ニューサウスウェールズ州では、美味しいだけでなく、多様な食体験が楽しめます。冒険心と食欲を持って、牡蠣からトリュフまで、あらゆるグルメを堪能してください。
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新鮮な牡蠣を殻から取り出す
南サウス・コーストには清らかな川や湖があり、300km に及ぶおいしい牡蠣の道があります。 キャプテン・スポンジのマジカル・オイスター・ツアーズパンブラ湖へご案内します。船長はカリスマ的な牡蠣養殖業者で、貝類と持続可能性に情熱を注いでいます。牡蠣の養殖場をクルーズし、ウェーダーを履いて透明な水の中に立ち、牡蠣の殻むきの特訓を体験してください。シーフードと一緒にシャンパンもお召し上がりください。 シドニー・オイスターファーム・ツアー牡蠣小屋の真ん中にスタイリッシュなテーブルを設置し、ユニークな水中ダイニング体験を提供します。
黒い金を掘る
ペリゴール産黒トリュフを初めて口にすると、その強烈な土っぽさと豊かなうま味に圧倒されるでしょう。この極上の珍味はオーストラリア各地で栽培されており、そのうち4つの産地がニューサウスウェールズ州にあります。 サザン・ハイランド、 オレンジ、 キャンベラ、 サザンテーブルランドそしてスノーウィー・マウンテンズ、 そしてオベロンブルー・マウンテンズでは、冬の間、熟練のトリュフ犬（とその飼い主）と一緒にオークの木の下で黒い金を探す旅に参加し、見つけたトリュフを味わうことができます。
マケンミスト黒トリュフとワイン、ブレドボ
地元の食材で風味付けしたワインを飲む
ファイアースクリーク ワイナリーセントラル・コーストにある小さなエデンのような場所で、30種の果樹、40種のバラ、そして数え切れないほどの植物が生い茂り、蝶が飛び交っています。ここで栽培されるオーガニックブドウとワインは世界中でメダルを獲得しており、地元の風味を取り入れていることで高く評価されています。オーストラリア初のECO認証ワイナリー体験、地元のダーキンジャン族の長老と一緒に広大な敷地を探検し、食べられるとは知らなかった在来の植物やハーブをかじり、それらや他の植物がどのようにして最も思い出深い味になるかを学びます。
ファイアースクリーク ワイナリー、ホルゲート
自分でマッドクラブを捕まえよう
ツイード湖のマッドクラブは州内で最もジューシーだと多くの人が言いますが、鵜呑みにしてはいけません。 「キャッチ・ア・カニ」で、その産地へ直行しましょう。テラノラ湖のマングローブ林で巨大な甲殻類を槍で突き刺し、さらに新鮮なカキ、エビ、魚を釣り上げるほどの冒険はありません。一日の終わりには、バーベキューでジュージューと音を立てながら、ゆったりと素晴らしい景色を堪能できます。
カニを捕まえる、ウェスト・トゥイード・ヘッズ
フードボウル・オブ・オーストラリアで料理教室に参加しよう
リベリナはオーストラリアのフードボウルとして知られ、果物、野菜、穀物、ワインなど、実に多様な農産物を生産しています。ワガワガ在住のタニア・シブリーさんは、この素晴らしい農産物（そして食に情熱を燃やす母親の教え）を最大限に活用し、自身の料理教室で料理を実践しています。 フード・アイ・アム家庭菜園で食材を摘み、モロッコ料理からメキシコ料理、バーベキューからバオバンまで、あらゆる料理を調理し、最後にグループランチで自分たちが作った料理を堪能しましょう。
フード・アイ・アム、ワガワガ - クレジット: FIA/Food I Am
ハンターでブドウを踏みつぶす
ワイン造りにブドウを踏み潰すという習慣は、古代ローマ時代にまで遡ります。今日ではこの工程はほぼ機械化されていますが、オーストラリア最古のワイン産地では、今でも実際に体験することができます。 ハンター・バレーの収穫期は1月上旬から2月中旬までで、この時期にワイナリーを訪れて、収穫、踏み潰し、試飲を体験することができます。ぜひお試しください。 デ・ユリウス、 ボンヴィラ・エステート、 グランドア・エステート、 ブロークンウッドワインズそしてハンター・バレーリゾート。
ハンター・バレーリゾート、ポコルビン
ユニークな先住民の料理を味わう
ワラキリでは、地元の食材、古代の味、先住民の物語に浸ることができます。 インディアースマジーで。シーフード、ジビエ、熱帯雨林のフルーツ、繊細な植物を巧みに組み合わせた、これまでに味わったことのないオーストラリアのグルメ料理です。ンゲンバ・ウェイルワン族の女性、シャロン・ウィンザーが考案したワラキリは、食と文化を融合させ、料理に物語、歌、そして伝統的な知識を添えています。
ワラキリダイニング、マジー
ラム酒の生産からボトルまでの軌跡
ハスクファーム蒸留所は、オーストラリアで唯一の単一農園の、牧草地からボトルまで一貫して製造するラム酒の蒸留所であり、ノーザンリバーズ地域のトゥイード・リバーの岸辺に位置しています。蒸留所のさまざまなツアーでサトウキビ畑からその過程を追跡することができます。カクテル作りのクラスやスピリッツのテイスティングに参加したり、自分のサトウキビの茎を切り、それを搾ってジュースにする様子を見学し、その後、この甘い蜜を滑らかなラム酒に変える砂糖の製粉、発酵、樽熟成の複雑な工程について学びます。
ノース・タンブルガムのハスク・ディスティラーズでのテイスティング
星たちとディナーを
アウトバックの町ブロークン・ヒルは、澄み切った空と光害のない素晴らしい星空観察スポットとして有名です。 アウトバック天文学定期的に「星とディナー」を開催しています。屋外でディナーを楽しんだ後は、専属の天文学者による魅力的な星空ガイドツアーをお楽しみください。快適な椅子（冬季は寝袋付き）にゆったりと座り、星空が生き生きと奏でる音に耳を澄ませてください。
アウトバック天文学、ブロークン・ヒル
シドニーで世界の食を満喫
ブレクからバーフィ、マヌーシュからドーサ、バインミーから小籠包まで、シドニーのテイスト・カルチュラル・フード・ツアーは、あなたの味覚を旋風のような美食の旅へと誘います。ペルシャのベーカリー、バルカン半島のデリ、フィジー・インド料理レストラン、フィリピンの屋台など、様々な場所で、今まで知らなかった味の組み合わせを発見できるでしょう。移民、難民、そして地元の情報通が案内する、地域密着型のウォーキングツアーなら、どんなにグルメな人でも、きっと新しい発見に出会えるでしょう。
シドニーのテイストカルチャーフードツアー
採集した食材の楽しみを発見する
ディエゴ・ボネット食べ物は私たちの周りにあると信じています。どこを探せばいいかさえわかれば。イタリア人駐在員であり、シェフであり、情熱的な野生食品の擁護者である彼女は、ブルー・マウンテンズで定期的に食材採集ツアーやワークショップを主催し、食用植物、野生の果物、キノコの見分け方を教えています。ピリッとしたフリックウィードから甘い桑の実、酸味のあるカタバミ、スパイシーなピンクペッパーコーンまで、ブッシュには様々な味覚の世界が待っています。
ディエゴ・ボネットと採集、リスゴー- クレジット: Marnee Fox/Wildfood Store
