ツイードからサウス・コーストまで、ニューサウスウェールズ州のレストランでは美味しいオーストラリアの味をご堪能いただけます。ゆったりとした朝食から、デギュスタシオンディナーまで、あらゆる食事で地元の食材を味わってください。
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レストラン カウル *
場所：ポコルビン、ハンター・バレー
先祖が使っていた地元の農産物の影響を受け、 レストラン カウルウォンナルア地方の郷土料理を堪能できるレストランです。友人や家族とシェアできるメニューは、どれもアボリジニのと多文化なオーストラリア文化の両方に敬意を表しています。ヴィーガンやお子様連れのお客様にもご満足いただけるメニューを取り揃えており、様々なニーズに合わせたメニューもご用意しております。
ぜひお試しいただきたいメニュー:マーケットの魚のグリル、レモンマートル、レッドソルトのクリスピーチャット、フィンガーライムのアイオリ添え。
カウルカレー・エステート・ワイナリー、ポルコルビン - クレジット：ニッキー・トー
バンガレーダイニング
場所:ショールヘブン・ヘッズ、サウス・コースト
周囲の森林地帯からインスピレーションを得て、 バンガレーダイニングの料理は地元の食材をふんだんに使用しています。グルメなダイニングスポットとして知られるこのレストランでは、独創的な味の組み合わせをお楽しみいただけます。敷地内の豪華なヴィラに宿泊し、受賞歴のあるこのレストランで夕食と朝食の両方をお楽しみいただくのはいかがでしょうか。
ぜひ試していただきたいメニュー: 野生のウラデュラ キングフィッシュのクルード、大根の漬物、ミカン、牡蠣のエマルジョン添え。
バンガレーダイニング、ショールヘブンヘッズ
ヒタキ
どこ： ポッツビル、ザ・ツイード
Pipitでは、カウンター席に座り、キッチンとバーで繰り広げられる料理のすべてを眺め、シェフと直接コミュニケーションを取り、目の前で料理が出来上がる様子をお楽しみいただけます。地元産の食材、持続可能なシーフード、地元の食材、そして薪焼き料理が特徴のメニューは、どれも一度は注文したくなるはずです。
ぜひ試していただきたいメニュー:リリーピリーとワトルシードを添えたカンガルー。
ピピットレストラン- クレジット: サビーヌ・バナード
ジンハウス
場所:ユーランデリー、マジー
マジーにあるオーガニックでバイオダイナミックなロウ・ファミリー・ワイン社の敷地を見渡すジンハウス広大なキッチンガーデン、果樹園、そしてネイサン・ラヴェットの敷地内にある先住民の農園で採れた食材を使った、ボリュームたっぷりのランチとディナーをご用意しています。コース料理にワインを合わせたり、庭園を散策したりと、テーブルでの滞在時間に制限はありませんので、どうぞご安心ください。
ぜひお試しいただきたいメニュー:エミューの卵とワトルシードのスポンジに、ベルジュースで味付けしたキャラメルアップルとマカダミアアイスクリームを添え、レモンマートルを注入したもの。
ジンハウス、ユーランデリー
ワラキリダイニング by インディアース *
場所:マジー
忘れられない5品コースで、アボリジニの文化と料理の豊かさを堪能してください。Warakirri Dining by インディアース新鮮なシーフードやジビエ、熱帯雨林のフルーツなど、オーストラリアのブッシュフードをご堪能ください。魅惑的な物語、音楽、そして儀式を堪能しながら、食と土地、そして魂の深い繋がりについて学ぶ4時間のダイニング体験です。
ぜひ試していただきたいメニューは、キャンプファイヤー カンガルーです。何万年もの間、カンガルーを火で調理してきた方法に敬意を表した料理です。
ワラキリダイニング、マジー
ファイアースクリーク・ボタニカル・ワイナリー
場所:ホルゲート、セントラル・コースト
再生型有機農業を実践し、 ファイアースクリーク・ボタニカル・ワイナリー幅広い種類のボタニカルから、受賞歴のあるワインを醸造しています。2.5エーカーの庭園には様々な果物が実り、季節ごとに味わいが変わります。ワインセラーを訪れたり、ワインメーカーによる舞台裏ツアーを予約して、最新のヴィンテージワインをすべて試飲したり、ファイアースクリーク・アボリジニの・ストーリーテリング体験で文化を学び、ブッシュフードを味わったりしてみませんか。
ぜひ試していただきたいメニュー:タスマニア産ラズベリーと爽やかなアップルワイン。
ファイアースクリーク・ボタニカル・ワインズ、アボリジニの体験、ホルゲート。
EXPレストラン
場所：ポコルビン、ハンター・バレー
旬の食材とオーストラリアの郷土料理を組み合わせたテイスティングメニューをお楽しみください。 EXPレストランわずか28席の小さなダイニングルームで、シェフ、ソムリエ、ウェイターがゲストをガイドし、素晴らしい体験をお届けします。この二刀流レストランは、地元で手作りされた家具から、副産物を調味料、ソース、香辛料に再利用する食品廃棄物削減プロセスまで、細部に至るまで配慮が行き届いています。
ぜひ試していただきたいメニュー:ワリガルグリーンとネイティブスパイスのカレー、フェタチーズ、ひよこ豆のタルト、キュカメロンのピクルス、デザートライム。
EXPレストラン、ポコルビン- クレジット: EXP レストラン
アラナ
場所:スプリングウッド、ブルー・マウンテンズ
すべての料理はアラナのデギュスタシオンメニューは、オーストラリア産の食材を使用しています。人気メニューは、地元産のタイムで漬け込んだ鴨胸肉、3種類の調理法で桃を添えたオニオンジュなどです。この二つ星レストランではメニューが頻繁に変更されるため、リピーターのお客様も常に新しい味をお楽しみいただけます。
ぜひお試しいただきたいメニュー:ローゼラ グラニタ、ライチ フォーム、デイビッドソン プラム パウダー、またはワトルシードとバブカ アイスクリーム、キャラメル ポップコーン、ダーク チョコレート、小豆ガナッシュ、ペドロ キシメネックス ゼリー。
アラナ、スプリングウッド - クレジット: Food Frenzy
サイロス・エステートのスピリットフード *
場所:ベリー、サザン・ハイランド
リリピリ、デイビッドソンプラム、ブッシュトマトなど、旬の地元食材をふんだんに使用した5品コースのグルメな旅で、味覚を刺激しましょう。Silos Estateで定期的に開催されるミリティア・ムンディアのスピリットフードでは、エミュー、カンガルー、地元のシーフードなど、オーストラリア産のタンパク質をふんだんに使用しています。
ぜひお試しいただきたいメニュー：カニの3種のペーパーバーク炒め。
*Mirritya Mundya's Spirit Food はアボリジニが所有しています。
ベリーにある、サイロス・エステートのスピリット・フード - クレジット: サイロス・エステートのスピリット・フード
オールド・ソルト・ブッシュ
場所:ブロークン・ヒル
世界中を旅して王族、政治指導者、ハリウッドのエリートたちのために料理を作ったシェフ、リー・セチンは故郷のブロークン・ヒルに戻り、地元の食材とブッシュフードの大胆な味を活かしたメニューを考案しました。 オールド・ソルト・ブッシュの料理はシェアすることを前提に作られていますが、有名なクワンドンとアップルクランブルの最後の一口をもらうには交渉の準備をしておきましょう。
ぜひ試していただきたいメニュー：ソルトブッシュジンで熟成させたサーモン。
オールド・ソルト・ブッシュブロークン・ヒル- クレジット: The Old Salt Bush
レストラン アマラ
場所:ボーエン山、ブルー・マウンテンズ
レストラン・アマラでは、車で1時間圏内で採れた、最も新鮮な地元産のオーガニックで持続可能な食材のみを使用しています。地元の生産者との緊密な関係により、5品または7品のコース料理はホークスベリー地方の最高の味を堪能できます。炭火と火を使った伝統的な調理法で、地元産の食材の風味を最大限に引き出しています。
ぜひ試していただきたいメニュー：ココナッツとライムを添えたキングフィッシュ。
レストラン・アマラ、ボーエン・マウンテン - 提供：スパイサーズ・リトリーツ
