朝

シドニーを早朝に出発すれば、ブランチの時間に間に合うようにボウラルに到着できます。 ルセット街の中心部に位置する、パリ風のシックなビストロです。終日メニューをご用意しています。軽めのパン・オ・ショコラやクロックムッシュから、本格的なエッグベネディクトまで、お好みに合わせてお選びいただけます。

この小さな村は、スタイルに関しては規模以上の魅力を持っています。テイクアウトのコーヒーをもう一杯買って、ボウラルの素晴らしいショップを探索に出かけましょう。ボンボン通り沿いには、MicMac Boutique、HEM、Zoë Georgiou、Highlands Emporiumなどのシックなショップがあります。家庭用品やヴィンテージ品をお探しなら、 ダーティ・ジェーンズそしてスージー・アンダーソン ホーム隣接するグリーンレーン地区内。

ダーティ・ジェーンズ、ボウラル

午後

ボウラルは花で有名で、春が花を楽しむのに最適な時期であることは言うまでもありませんが、訪れる際にはいつでも時間を取って庭園散策を楽しんでください。 コーベットガーデンズ町の中心部では、9月中旬からチューリップ・タイム・フェスティバルが開催され、8万個以上の色鮮やかな球根が一斉に咲き誇る。 サザン・ハイランドランド植物園この庭園は、涼しい気候の地域ならではの四季折々の美しさを捉えており、秋や冬の多年草の豊かな色彩を堪能できる。

2018年チューリップ・タイム・フェスティバル、ボウラル

荷物を持って、週末はスタイリッシュな自宅で過ごしましょう。 アーダー・ミルトン・パークボウラル郊外にある優雅なカントリーエステート。築100年のこの建物は、数百万ドルを投じた大規模な改修工事を経て、2026年に再オープンしました。伝統的な壮麗さと現代的な洗練さが融合したこのホテルには、44室の客室とスイートに加え、素敵なレストラン、居心地の良いバー、そして贅沢なスパが備わっています。

アーダー・ミルトン・パークボウラル

夕方

軽くリフレッシュした後、街に戻って食前酒を楽しみましょう。 ミルシェッズ・バー＆蒸留所少量生産のジン、ウォッカ、リキュール（そして樽で熟成させたウイスキー）を製造しており、カクテルで楽しんだり、テイスティングセットで様々な種類を試したりすることができます。

ミルシェッズ・バー＆蒸留所ボウラル - 写真提供：メリガング蒸留所＆バー

ミタゴンまでは車ですぐなので、夕食に行けます。ミシュラン一つ星レストランペーストミシュランの星を獲得したシェフ、ビー・サトングンが経営するこのレストランは、彼女の革新的なタイ料理をサザン・ハイランドにもたらしています。新鮮な地元産の食材を使い、伝統的な料理にオーストラリアならではのひねりを加え、驚きと美味しさに満ちた料理の数々を生み出しています。

ペースト・オーストラリアミタゴン

朝

今朝は早起きして、サザン・ハイランド周辺に広がる自然の驚異を探検してみましょう。 ジブラルタル山ホテルから車で少し走ったところにあり、シドニーとキャンベラの間の最高地点です。標高863メートルのこの山は、1億5000万年前に崩壊した火山で、遊歩道や素晴らしい展望台が点在しています。

地元で人気のザ・プレス・ショップで朝食をとってエネルギーを補給しましょう。美しい歴史的建造物の中にあり、 特注活版印刷スタジオメニューは地元産の旬の持続可能な食材をふんだんに使用しており、チャイパンナコッタやミントヨーグルト添えのトルコ風卵料理などが楽しめます。食後には、素敵な文房具や新しいノートをお土産にどうぞ。

オーダーメイド活版印刷、ボウラル - 写真提供：オーダーメイド活版印刷

午後

今日の午後はワインの時間です！サザン・ハイランドには、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ロゼなどの冷涼な気候のワインを専門とするワイナリーが12軒以上点在しています。人気のワイナリーには以下のようなものがあります。 ベンドゥーリー・エステート（有名なバーケルウ・ブック・バーンの本拠地でもある） ペッパーグリーン・エステート、 セント・モール、 アルテミス・ワインズ、 ドーンニング・デイ・ワイナリーそしてトラクターを使わないブドウ園そこでは、小柄で顔の黒い羊たちが、ブドウの木の間の草を刈り取ってくれる。

ペッパーグリーン・エステートベリマ

この地域はコンパクトなので、すべてのワイナリーへは車で簡単にアクセスできます（ただし、運転手は指定する必要があります）。詳細を誰かに任せたい場合は、ワインツアーを予約してください。 ハイランドツアーカンパニーすべてのツアーはプライベートツアーで、お客様のご希望に合わせて、見たいもの、味わいたいものを正確にカスタマイズできます。

ベンドゥーリー・エステートベリマ

夕方

ベリマでのワインツアーを終えて、夕食に間に合うようにエシャロット1840年代に建てられた歴史的建造物の中に佇むこのレストランは、火の風味を堪能できる料理を提供しており、メニューはサザン・ハイランドの旬の食材に合わせて工夫されています。例えば、ナスチップスを添えたブッラータチーズ、チョリソーとフェイジョアを添えたイカのグリル、チリマンダリンソースをかけたモロッコ風スパッチコック、ロバートソン郊外の農場で育てられたモーガーズ・ミーツのラムショルダーなどです。何を注文するか迷ったら、「フィード・ミー」メニューを選んで、シェフにお任せしましょう。

エシャロット、ベリマ

朝

今朝はゆっくり寝坊して、アーダー・ミルトン・パークの極上の快適なベッドで最後のひとときを満喫しましょう。屋内プールで泳いだり、スチームルームでリラックスしたりするのはいかがでしょうか？少し車を走らせてブラドゥーへ行き、 3羽の青いアヒルチーム。240ヘクタールの再生型農場に位置し、果樹園や庭園を散策したり、牧草地で家畜を見かけたりできます。職人技が光るベーカリーでペストリーをいくつか買って、欠かせないコーヒーを味わいましょう。

3羽の青いアヒル、ブラドゥー - クレジット: Kitti Gould

その後は、革新的なアートの世界で午前中を過ごします。 ングヌングラサザン・ハイランド初の地域美術館は、2021年後半に開館しました。伝説的なオーストラリア人アーティスト（そしてサザン・ハイランド在住）のベン・クイルティが推進し、1880年代の旧酪農小屋を利用しています。 レトフォード・パークその名前は、地元の先住民の言語で「帰属」を意味し、ジョン・オルセンやケン・ドーンといったアーティストの作品、アボリジニの美術のコレクション、そして活気あふれる展覧会プログラムが特徴です。

ングヌングラ - レットフォード パークサザン・ハイランドリージョナル ギャラリー- クレジット: ザン・ウィンバーリー

午後

シドニーへ戻る途中、もう一度ゆっくりランチを楽しむ時間が少しだけあります。 センテニアル・ヴィンヤーズボウラル郊外に位置し、敷地内にはレストランハイランド地方屈指のレストランの一つです。オーナー兼シェフのロビン・マレーは、メニューの季節感を重視しており、冬には濃厚なビーフブルギニヨンをじっくり煮込んだ料理、春には赤ピーマンのクーリとズッキーニの花を添えたソラマメのタルトなどを味わうことができます。マレーシェフは近くに小さな農場も所有しており、そこで果物や野菜を栽培したり、家畜を飼育したりしています。

センテニアル・ヴィンヤーズボウラル