ベンドゥーリー・エステート

知っておくべきこと：営業時間は午前10時から午後5時までで、週7日営業しています。最終試飲開始は午後3時です。試飲料金は1人あたり15ドル、プレミアムワインの場合は1人あたり30ドルです。予約をお勧めします。

ベリマ郊外の美しい80ヘクタールの敷地に位置するベンドゥーリー・エステートは、19世紀初頭にまで遡る歴史を誇ります。セラードアの中や、暖炉のそばで、評判の高いシャルドネ、ピノ・グリ、ピノ・ノワールを味わってみてください。夜になると、シックなワインバー兼レストランへと姿を変えます。広大な庭園には、レストラン、豪華なコテージ、そして数千冊もの新刊、古書、希少本が並ぶ有名なバーケルウ・ブック・バーンも点在しています。

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センテニアル・ヴィンヤーズ

知っておくべき事項：営業時間は午前10時から午後5時までで、週7日営業しています。最終試飲開始は午後4時です。ガイド付き試飲体験は1人15ドルで、ボトル購入時に5ドル割引となります。予約は必須です。

ボウラル郊外にあるセンテニアル・ヴィンヤーズは、サザン・ハイランドでも有数の高地に位置するブドウ畑を持つ、優雅なトスカーナ風のワイナリーです。30ヘクタールを超える広大なブドウ畑では、シャルドネやリースリングといった定番品種から、アルバリーニョやグリューナー・フェルトリーナーといった個性的な品種まで、幅広いブドウを栽培しています。素朴な雰囲気のセラードアには、子供連れや犬連れにも優しい屋外テラスと広い芝生があり、ブランケットを持参して、お気に入りのワインを片手に太陽の下でゆったりとくつろぐことができます。併設の素晴らしいレストランでランチもお楽しみください。

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ペッパーグリーン・エステート

知っておくべきこと：営業時間は週6日（火曜定休）、午前10時から午後5時まで。最終試飲開始は午後4時です。試飲料金は1人15ドルで、購入時に5ドルまたは10ドルが割引になります。予約をお勧めします。

ペッパーグリーン・エステートのセラードアは、ベリマのメインストリートから少し入ったところにある、歴史を感じさせる赤く塗られた砂岩造りのコテージにあります。ブドウは近隣のキャニオンリーで栽培されており、起伏の多い地形と独特の土壌が独特のテロワールを生み出しています。彼らのワインは世界中で数々の賞を受賞しており、特にロゼ、ピノ・ノワール、リースリング、テンプラニーリョは高い評価を得ています。また、自家栽培のオリーブを使ったオリーブオイルを試飲したり、併設のレストラン「ザ・テイスティング・ルーム」で朝食やランチを楽しむこともできます。

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アルテミス・ワインズ

知っておくべき事項：年中無休、午前11時～午後4時まで営業。試飲料金は1人20ドルで、うち10ドルは購入時に割引として利用できます。予約を強くお勧めします。

アントンとマーク・バログ兄弟は、30年以上にわたりブティックワイナリー「アルテミス・ワインズ」を経営しています。彼らは、ブドウの個々の熟度と風味を重視するヨーロッパ式の栽培方法を採用し、醸造技術は旧世界と新世界の両方の手法を融合させています。セラードアは再生利用されたレッドリバーガム材で覆われ、ピクニックテーブルが並ぶ広い芝生に囲まれています。冬には、暖炉のそばでグラスワイン（または2杯）と薪窯で焼いたピザを味わうのが最高のひとときです。

画像 – https://www.visitnsw.com/destinations/country-nsw/southern-highlands/mittagong/food-and-drink/artemis-winesからの3枚目の写真 

ドーンニング・デイ・ワイナリー＆蒸留所

知っておくべき事項：営業時間は木曜日から土曜日の午前11時から午後5時30分までです。試飲料金は1人25ドルで、ボトル6本ご購入で全額返金されます。ご予約は必須です。

サザン・ハイランドで最も新しいワイナリーのひとつ、家族経営のドーンニング・デイは、エクセターに1ヘクタール強の小さなブドウ園を所有しています。シャルドネ、ピノ・ノワール、ガメイを栽培し、テロワールを明確に表現した少量生産のワインを造っています。暖炉のそばでくつろいだり、敷地内にいるワイン好きの犬たちと一緒にブドウ園を散策したりしてみてはいかがでしょうか。蒸留所ではワインだけでなく、ウォッカ、ジン、リモンチェッロも製造しており、自家製のジン入りピクルスも販売しています。居心地の良いセラーから離れたくない方は、デザイナーズ・バーンに宿泊予約をしてみてはいかがでしょうか。

画像 – 1枚目の写真はhttps://www.visitnsw.com/destinations/country-nsw/southern-highlands/food-and-drink/dawning-day-winery-and-distilleryより 

ソンダラ・エステート

ご注意：セラードアは完全予約制です。試飲は木曜日から日曜日の午前10時から午後12時30分までご利用いただけます。試飲料金は1名様につき20ドルです。

ソンダラ・エステートは、他の多くのワイナリーとは一線を画す、より親密でパーソナルな体験をお約束します。アンティークやヴィンテージの調度品で美しく飾られた素朴な小屋に腰を下ろし、オーナーやワインメーカーと語り合いながら、彼らのお気に入りのワインを味わってみてください。シャルキュトリーやチーズの盛り合わせと一緒に、それぞれの風味の相性を確かめてみるのもおすすめです。外には、人懐っこいワイナリーの犬や、撫でられるのをいつも楽しみにしているベビードールシープやハイランド牛がいます。もう少しゆっくり過ごしたい方は、敷地内の美しいスポットでプライベートピクニックを予約してみてはいかがでしょうか。

画像 – https://www.visitnsw.com/destinations/country-nsw/southern-highlands/bowral/food-and-drink/sondara-estateの1枚目または7枚目の写真 

セント・モール・ワインズ

知っておくべきこと：土曜日と日曜日の午前10時30分から午後4時30分まで営業しています。試飲料は5ドルで、予約を強くお勧めします。

元々は牛と酪農場だったパニズッティ家は、1998年からセント・モールの肥沃な火山性土壌でブドウ栽培を続けています。イタリアの伝統を守り、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローのブドウはすべて手摘みで収穫しています。ワイナリーの年間生産量はわずか1,800ダースで、限定生産品の多くはすぐに完売します。ワイナリーのセラードアは、歴史ある酪農場の建物の中にあり、グルメ・トラベラー誌によってサザン・ハイランドで最高のテイスティング体験ができる場所として選ばれています。

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トラクターを使わないブドウ園

知っておくべき事項：金曜日と土曜日の19時30分から14時30分まで営業しています。90分間のワインテイスティングとサステナビリティに関する講演は、お一人様35ドルです。ご予約は必須です。

持続可能性がこんなにも可愛らしいものだとは、誰が想像したでしょうか？トラクターレス・ブドウ園の主役は、間違いなく黒い顔をしたハンプシャー・ダウン種の羊の群れです。彼らは太陽光発電で動く、肥料散布機能付きの芝刈り機のようにブドウ畑を歩き回ります。テイスティング体験の一環として行われるトークでは、ワイナリーのエコへの取り組みについて詳しく知ることができます。チームはまだ再生型ワイン造りの途上にあるため、様々な製法を用いて異なるシリーズのワインを生産し、常に進化し続ける味わいを生み出していきます。

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エリング・フォレスト・ワイナリー

知っておくべき情報：金曜日から日曜日まで午前10時30分から午後4時まで営業しています。ワインの試飲は1人20ドルで、ボトル6本購入で無料になります。予約をお勧めします。

サザン・ハイランドの歴史的遺産であるエリング・フォレスト・ワイナリーは、サットン・フォレストにある1820年代の歴史的な農園跡地に位置し、この地域で最初に土地が払い下げられた場所の一つです。敷地内には囚人時代に建てられた建物が点在し、宿泊できるコテージもあります。歴史に興味のある方は、テイスティングと合わせてツアーを予約し、ガイド付きで農園を巡りながらその歴史を学ぶことができます。ワインに関しては、シラーズとカベルネ・ソーヴィニヨンを専門としており、どのボトルもブドウの個性とスタイルを称える逸品です。

画像 – https://www.visitnsw.com/destinations/country-nsw/southern-highlands/sutton-forest/food-and-drink/eling-forest-wineryの6枚目の写真 

チェリーツリーヒルワインズ

知っておくべき情報：年中無休、午前10時から午後5時まで営業。ワインテイスティングは1人15ドルから。予約をお勧めします。

ローレンツ一家は、ハンガリーのワイン造りの伝統を何世代にもわたって受け継ぎ、サットン・フォレストにあるチェリー・ツリー・ヒル・ワインズにその伝統を根付かせました。家族経営のこのワイナリーは、手頃な価格で最高品質のワインを造ることに尽力しています。中でもリースリングはザ・スターで、世界中のワインコンクールで数々の賞を受賞しています。運が良ければ、セラードアで現オーナーのデイビッドに会えるかもしれません。彼はワイン造りへの情熱を語り、絶品のラザニアを作ってくれます。肌寒い季節には芝生の上の焚き火台で暖まり、夏には太陽の光を浴びながらゆったりと過ごせます。

画像 – https://www.visitnsw.com/destinations/country-nsw/southern-highlands/sutton-forest/food-and-drink/cherry-tree-hill-winesからの3枚目の写真