バイロン・ベイからブルー・マウンテンズまで、ニューサウスウェールズ州各地の最高の蒸留所を巡りましょう。少量生産のジンを味わったり、一流のウイスキーメーカーと交流したり、自分だけのオリジナルカクテルを作ったりできます。
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ハスク・ファーム蒸留所、ノーザン・リバーズ
オーストラリア唯一の単一農園でラム酒の生産から瓶詰めまで一貫して行う蒸留所、ハスク・ファーム蒸留所は、バタフライピーの花を注入した鮮やかな紫色のインクジンでも知られています。 バイロン・ベイからわずか40分のトゥイード・リバー沿いの150エーカーの敷地に位置し、カクテルを味わいながら谷越しにウォルンビンの景色をお楽しみいただけます。蒸留所の舞台裏ツアーに参加して、これらの逸品がどのように作られているかを学び、ガイド付きの7種類のスピリッツのテイスティングをお楽しみください。
画像: ATDW - ハスク蒸留所 - インクジン - カクテル - ハスクファーム蒸留所のハスク畑を見下ろすインクジンカクテル、またはハスク蒸留所 - 芝生の上のカップル - ツイード -ノース・コースト、またはノースタンブルガムのハスク蒸留所で飲食を楽しむ人々 - ツイード -ノース・コースト、またはハスク蒸留所 - テイスティング - ノースタンブルガム
ケープ・バイロン蒸留所、バイロン・ベイ
バイロン・ベイの奥地にある家族経営の農場に位置するケープ・バイロン蒸留所では、ウイスキーのほか、ブルッキーのアペリティフやジンも製造しています。ウイスキーハイボールを片手に蒸留所を見学し、その製造過程を学びましょう。ジン・トニックがお好みなら、熱帯雨林散策に参加して、ビッグ・スクラブの歴史を聞き、熱帯雨林の植物を観察し、環境に配慮したこのチームがどのようにそれらをジンに取り入れているかを学びましょう。
画像： https://www.visitnsw.com/things-to-do/tours/cape-byron-distillery-toursより3枚目、またはケープ・バイロン蒸留所ツアー参加者 - マクラウド・シュート
ロード・ハウ島蒸留所、ロード・ハウ島
ロード・ハウ島蒸留所では、島固有の野生植物をふんだんに使用したジンを味わうことができます。これは、世界でたった一箇所でしか体験できない美食の旅です。緑豊かな亜熱帯林とタスマン海の透き通った海に囲まれながら、山バラと島固有の海ブドウをブレンドしたジンをお楽しみください。蒸留体験クラスでは、お好みのボタニカルをブレンドすることも可能です。
ワーフストリート蒸留所、フォースター
ワーフストリート蒸留所でジンのテイスティングパドルを注文して、オーストラリア沿岸の味を堪能しましょう。牡蠣の殻を使ったジンはミネラル感とほのかな潮の香りが特徴で、ピッグフェイスジンは名前の由来となったビーチに自生する多肉植物を色と風味に取り入れています。 フォースターのワーフストリート地区に位置するこの店では、ランチとディナーを提供しており、屋外エリアでは犬同伴が可能で、ライブミュージックの演奏もよく行われています。
画像：カクテルを作るバーテンダー - ワーフストリート蒸留所 - フォースター - DNSW
EARP蒸留所、ニューカッスル
季節ごとに変わるメニューやカクテルリストなど、常に新しい発見があるニューカッスルの家族経営のEARP Distilling Co.ですが、その創造性はそれだけにとどまりません。美しいモザイクのファサードの奥では、テイスティングやデートナイトから、ブレンドワークショップや蒸留教室まで、様々な体験型プログラムを提供しています。地元産のオーガニック食材、エネルギー効率の良い蒸留器、その他の持続可能な方法をどのように活用しているか、ぜひご自身の目で確かめてみてください。
ベイカー・ウィリアムズ蒸留所、マジー
マジーにあるベイカー・ウィリアムズ蒸留所は、夫婦で経営する小規模蒸留所で、地元の風味を活かしたスピリッツやリキュールを手作りしています。中でも、マッジー名物の柑橘類をマジー使った「オランチェロ」は特に人気です。ジン、ウイスキー、リキュールを取り揃えていますが、中でもバタースコッチシュナップスはリピート注文が多い人気商品です。併設のヴィニフェラ・ワインズでは、上質なスペインワインもお楽しみいただけます。
画像：最後の画像はマジーより（提供：マジー地域観光局）
ドブソン蒸留所、ニューイングランド
スチームパンクとジャズの殿堂とも言える、ニューイングランドにあるドブストン蒸留所の隠れ家バーでは、アブサン、ウォッカ、ジン、リキュール、ラム酒が楽しめます。店内の映画館で昔ながらの映画を鑑賞しながら、限定販売のウイスキーやジンの飲み比べセットをお試しください。週末にはランチも提供しています。
ディスティラリー・ボタニカ、ゴスフォード
美しい庭園に囲まれたディスティラリー・ボタニカでは、香りに満ちた敷地内を散策した後、テイスティングルームへ、または日干しレンガ造りのカクテルバーへ足を運んでみてはいかがでしょうか。ジンやネグローニを注文したり、マスターディスティラー兼ハーバリストのフィリップ・ムーア氏と一緒に庭園を巡ったり、カクテル教室に参加したり、自分だけのジンを蒸留したりすることもできます。
ブルー・マウンテンズ・ジン・カンパニー、カトゥーンバ
カトゥーンバにあるザ・ファクトリー・バーは、ネグローニ、ウォッカ、ジンを自社蒸留しており、ドリンク以外にも様々な楽しみを提供しています。週末の夜にはライブミュージックを楽しんだり、カクテル教室に参加したり、肌寒い季節には焚き火のそばでくつろいだり、愛犬と一緒に「ディスティラリー・ドッグス・ホール・オブ・フェーム」に写真を投稿したりできます。毎月最終土曜日には蒸留所ツアーが開催され、穀物からグラスに注がれるまでの製造工程を見学しながら、無料のドリンクを楽しむことができます。もちろん、ドリンクも絶品です。色が変わるマウンテン・デビル・マジック・ジンをぜひお試しください。
画像：https ://www.visitnsw.com/destinations/blue-mountains/katoomba-area/katoomba/food-and-drink/the-factory-barより（2枚目の方が雰囲気が良い）
ノース・オブ・エデン・アーティザン・ディスティラーズ、ベガ
ノース・オブ・エデンは、敷地内で栽培された原料や採取した原料を使用し、オーストラリアで唯一、主力商品に地元産のオーストラリア産ジュニパーベリーを使用している蒸留所です。併設のジンスクールでは、自分だけのジンを作ることもできます。3時間かけて蒸留の技術を学びながら、ボタニカルを使ったオリジナルのインフュージョン（浸出液）を作る体験ができます。屋外席が充実しているので、晴れた日に訪れて、なだらかな緑の丘陵地帯を眺めながら、ハイランド牛の放牧風景を楽しむのもおすすめです。
画像：ノース・オブ・エデン・ジン・スクール - ストーニー・クリーク・ファーム蒸留所 - 花をあごひげに挿す - サファイア・コーストまたはノース・オブ・エデン・ジン - ストーニー・クリーク - 食べ物と飲み物でピクニックを楽しむ友人たち - DNSW
ミルシェッズ蒸留所、サザン・ハイランド
ボウラルの製粉所は1850年代の創業以来、幾度となく姿を変えてきたが、今日ではこの魅力的な場所にミルシェッズ蒸留所があり、少量生産のウォッカとジンを製造している。 舞台裏で静かに熟成されるウイスキーを見学するには、蒸留工程を見学してから、ミルシェッズの5種類のスピリッツを試飲できるツアーを予約しましょう。
タラ蒸留所、ショールヘブン
伝統的な銅製の蒸留器、 ショールヘブンで採取された純粋な雨水、オーストラリア産の穀物とボタニカルを使用して作られるタラ蒸留所のジンは、数々の賞を受賞しています。週末には蒸留所見学と試飲会が開催されており、蒸留所を見下ろすキャンベワラ山脈が1800年代に密造酒と高品質の蒸留酒で悪名高かった歴史について学ぶことができます。また、この悪名高い歴史に敬意を表した、アイルランド風ホワイトウイスキーである、評判の高いオーストラリア産ポティーン「ジ・エグザイル」もぜひお試しください。
画像：ジンの試飲を楽しむカップル - タラ蒸留所 - ナウラ・ヒル - DNSW
フォックスドッグ蒸留所、ユーロボダラ
アベル一家と愛犬のフランキーが経営するこの蒸留所では、看板商品であるマンダリンジンの原料となる植物を厳選しています。ワンデラ山とモゴ州立森林のパノラマビューを望むフォックスドッグ蒸留所は、屋内席と日陰のある屋外席を備えた居心地の良い場所です。サイクリングで訪れ、夕日が沈む頃には芝生でゲームを楽しんだり、6棟ある独立型ヴィラのいずれかに宿泊したりできます。
画像: https://www.visitnsw.com/destinations/south-coast/batemans-bay-and-eurobodalla/mogo/food-and-drink/foxdog-distilleryまたはこれらのFoxdogのいずれかから 1
ワイルドブランビー蒸留所、スレドボ渓谷
スキーとシュナップスほど相性の良い組み合わせがあるでしょうか？オーストリアで蒸留酒製造業を営んでいた祖父を持つ元スキーインストラクターが共同設立したワイルドブランビー蒸留所は、風光明媚なスレドボに本格的なヨーロッパのシュナップスをお届けします。地元産のオーガニックフルーツやボタニカルを使用して、ジン、グリューワイン、シュナップス、ウォッカなど幅広い製品を製造するワイルドブランビーには、蒸留所直売所やカフェだけでなく、彫刻庭園も併設されています。
画像：家族が食事と飲み物を楽しんでいます -ワイルドブランビー・シュナップス蒸留酒製造所- クラッケンバック - DNSWまたはワイルドブランビー蒸留所とカフェ - アルパイン・ウェイ -ジンダバイン-スノーウィー・マウンテンズまたはhttps://www.visitnsw.com/destinations/snowy-mountains/jindabyne-area/ ジンダバイン/food-and-drink/wildbrumby-distilleryの画像 3
