ハンター・バレーのワイナリーはどれも美しく、景色（とお酒）を堪能するために長居したくなるほど。多くのワイナリーには敷地内に高級レストランが併設されているのも嬉しいポイントです。さあ、ワクワクするワイナリーを6つご紹介します。
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ピーターソンハウスのレストラン「キュヴェ」
砂岩の壁の中に位置ピーターソンハウス、 レストラン キュヴェブドウ園を囲むように、重厚な木製トラスと床から天井まで届く窓が印象的です。朝食やランチにぴったりの空間です。朝食には必ずシャンパンがつきものですが、もちろん。少し時間が経ってからまたお越しください。ヘッドシェフのチャド・プリデューが、トリュフ風味のポークサラミとペストを添えたスパッチコックや、ガーリック風味のエビとアスパラガス、グリーンピースの組み合わせなど、繊細な料理の数々をお届けします。忘れられない食卓を心ゆくまでお楽しみください。
ピーターソンハウスのレストラン「キュヴェ」ハンター・バレー- クレジット: ピーターソンハウス
マーガンワインズ＆レストラン
マーガンワインズは、自社栽培・自社製造のワインです。世界中で賞を獲得しています。セラードアでテイスティングを楽しんだ後は、同じ精神を持つ敷地内のレストランへどうぞ。ここの超地元メニューは、オリーブ畑、放し飼いの鶏、子羊、蜂の巣のあるキッチンガーデンと果樹園からの収穫を中心に作られています。5コースの料理の旅には、パースニップ、黒ニンニク、カーボロネロを添えたカニのビスクが含まれるかもしれません。または、ビーツ、ラディッキオ、赤キャベツの皿の上に美しく盛り付けられたビニー和牛のバーベキューもあります。メニューは毎週更新されるため、戻ってくるたびに驚きの料理を楽しむことができます。
マーガンワインズ＆レストランハンター・バレー
ハンガーフォードヒルワイナリーのミューズレストラン
ハンガーフォードヒルハンター・バレーのワイナリーの中でも伝説的な存在であるMuseは、1967年からワインを生産しています。レストランMuseは、受賞歴のあるのあるヴィンテージワインを試飲するのに最適な場所です。5品コースのメニューは季節ごとに変わり、ハンター・バレーの食材を中心に作られています。ビノリーのブリークリームで包んだエルサレムアーティチョークに、ブランストン産のピーカンナッツとブリックペストリーのサクサク感を加え、蜂蜜をかけた一品。あるいは、グリルしたパルーカンガルーをそばの実と椎茸のピクルスの上にのせたものもおすすめです。シェフ兼オーナーのトロイ・ローズ＝ブラウンは、地元の食材業者と密接な関係を築いています。スタッフが運んできた料理を待つ間、メニューでその詳細を読むことができます。まるで…
ミューズ レストラン＆カフェでハンガーフォードヒルワインズ、ポコルビン
レオゲート・エステート・ワインズのゲイツ・レストラン
アラカルトで注文することもできますが、 門お食事はシェフにお任せください。5品のデギュスタシオンには、受賞歴のあるレオゲートワインがペアリングされています。マヌカハニーでコーティングしたポークと2019年産のクリーク自然保護区・リザーブ・シャルドネをゆったりとご堪能ください。まさに至福の組み合わせです。あるいは、鴨のコンフィと2018年産のゲートクラッシャー・ピノ・ノワールもおすすめです。レストランから見下ろすサステイナブル・エステートは、絵葉書のように美しいブドウ畑で、1970年代にまで遡るブドウの木が植えられています。近代オーストラリアワイン産業の創始者の一人、レン・エヴァンスAO OBEによって植えられたものです。
ゲイツレストランでレオゲート・エステート・ワインズハンター・バレー
スパイサーズ・ヴィンヤーズ・エステートのレストラン「ボタニカ」
シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローのブドウ畑がメインゲストハウスの玄関までほぼ広がっています。 スパイサーズ・ヴィンヤーズ・エステートブドウ畑の中でワインを楽しみ、食事を楽しみ、宿泊したいなら、ここはまさにワンストップショップです。空調完備のセラーに揃った350本以上のワインコレクションから、1本（または3本）のワインを味わい、贅沢な空間でワインセラピーを体験してください。 スパアニスシェフのマシュー・ブレマーカンプが手がける新鮮な農場直送の料理を味わうレストラン ボタニカ食材の多くは自家菜園から直接収穫されたもので、もちろん飼育されている豚も含まれています。床から天井まで届く窓から穏やかな景色を眺めながら、ズッキーニとトマトエッセンスを添えたモートンベイバグトルテリーニや、黒ニンニクと根菜のグラタンを添えたラムランプなどの料理を堪能してください。
スパイサーズ・ブドウ園・エステートハンター・バレー- クレジット: スパイサーズ・ブドウ園・エステート
エステート・トスカニーのミル
敷地内にあるエステート・トスカーナ– 300エーカーのブドウ畑を見渡す – ミル2020年にシェフズハットを受賞したことで、アッパー・ハンター・バレー屈指のデスティネーション・ダイナーとしての評判を確立しました。周囲のブロークンバック山脈の幻想的な山々の景色を眺めながら、エグゼクティブシェフのウィリアム・タウンゼントによる絶品の季節メニューをお楽しみください。スイカラディッシュを添えた薪焼きのエビ、チリ、セロリ、ブラウンバターソースを添えたホタテのソテー、黒ニンニクのカスンディを添えた牛ショートリブの煮込みなど、様々な料理をお楽しみいただけます。もちろん、どの料理にも合うワインが揃っています。
エステート・トスカーナハンター・バレー- クレジット: エステート・トスカニー
