グリフィス・ミント

Zecca Griffithは、イタリア地方料理の真のルーツに立ち返ることを目指しています。

ベン、ダニエル、ミカエラの3人は、シンプルな旬の食材を使った料理、地元の食材、そしてイタリア文化に情熱を注ぐ地元出身の3人です。彼らは、象徴的なルーラルバンクの建物内にある活気あふれるクチーナで、古き良きレシピを現代に蘇らせています。毎日新鮮な食材を使用し、ランチとディナーのメニューは常に変化しています。

「Zecca」という店名はイタリア語で「ミント」を意味し、お金が印刷される場所です。この建物は元々ルーラルバンクだった場所で、Zeccaはその歴史に敬意を表しています。

彼らは、新鮮で地元産の食材を使った、健康的で質の高い、旬の食材を使った本格的なイタリア地方料理で地域社会を豊かにすることを目指しています。地元の農家や生産者と協力し、グリフィスとその周辺地域が誇る最高の食材を紹介しています。

伝統的なイタリア料理の調理、教育、そして共有を通して、イタリアの伝統を伝えながら、コミュニティ意識を醸成することが目的です。

リベリナで唯一の乾燥職人パスタを製造するゼッカは、伝統的なイタリアの製法、ブロンズダイス、そしてじっくりと乾燥させる技術と、オーストラリア産の輸出品質のデュラム小麦セモリナを組み合わせ、この地域に誇りをもたらす最高級の製品を生み出しています。また、オーストラリア産ひよこ豆粉100%を使用したグルテンフリーパスタも自社生産しています。