Von Mitte Juni bis Ende August erwacht eine Handvoll Regionen in New South Wales zum Leben, wenn ein berühmter, aber umstrittener unterirdischer Pilz auftaucht: die begehrte Trüffel. Packen Sie sich warm ein, ziehen Sie Gummistiefel an und begeben Sie sich in einem Trüffelgebiet auf die Suche.
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Trüffel sind für ihren intensiven, erdigen Geschmack bekannt und gedeihen in nährstoffreichen Böden und kaltem Klima, wobei Frost das Aroma noch verstärkt. Sie wachsen unter ganz speziellen Bedingungen unter ebenso seltenen Bäumen (bis zu sechs Jahre lang) und sind somit ein landwirtschaftlicher und kulinarischer Schatz. Immer wieder werden Teile von New South Wales zu Pilgerstätten für Feinschmecker und Pilzliebhaber – hier ist Ihr Reiseführer zu den berühmten Trüffelregionen von New South Wales.
Orange
Wissenswertes: Borrodell-Anwesen Einst wurde hier ein Trüffel von sage und schreibe 1,6 Kilogramm Gewicht gefangen! Besuchen Sie diese Farm, einen renommierten Pionier der australischen Trüffelindustrie, im Winter, um Wein, Trüffel und Trüffelprodukte zu kaufen oder die Trüffelernte zu feiern. Trüffelsuche und Abendessen im eleganten Stil (Black Tie und Gummistiefel) Ein fünfgängiges Degustationsmenü mit korrespondierenden Weinen des Weinguts. An mehreren Wochenenden nach dem Hauptabendessen wird außerdem das Trüffelerlebnis „Forage and Feast“ angeboten, eine ungezwungene Trüffelsuche mit anschließendem dreigängigen Mittagessen und passenden Weinen.
Borrodell-Anwesen Canobolas
Die Blue Mountains
Etwas mehr als eine Autostunde westlich von Katoomba liegt Oberon , wo Sie Folgendes finden: Trüffelsuche in Redground Eingebettet in die Hochgebirgslandschaft bietet das Anwesen über 700 Trüffelbäume und eine Vielfalt an Trüffelsorten, die das ganze Jahr über – ungewöhnlich für eine Trüffelfarm – von den Hunden Sarge und Scout aus gesammelt werden können. Gäste haben außerdem die Möglichkeit, auf dem Gelände zu übernachten. Landhaus
Ganz in der Nähe befindet sich Lowes Mount Truffière , ein Bauernhof mit vielen Eichen und Haselnussbäumen. Zwar werden dort keine geführten Trüffelsuchen mehr angeboten, aber Sie können frische, saisonale schwarze Périgord-Trüffel zur Selbstabholung bestellen. Außerdem bietet Lowes Mount Truffière Trüffelhundetraining, Trüffelsuchdienste, Trüffelprodukte wie Trüffelhonig und -salz sowie Beratung rund um das Thema Trüffel an.
Trüffelsuche in Redground Oberon – Bildnachweis: RedGround Truffle Hunts
Canberra Southern Tablelands und Canberra
Man muss nur 20 Minuten nördlich von Canberra fahren, um im Trüffelgebiet zu sein, und genau hier findet man Blaue Froschtrüffel , ein Weingut, das während der Saison sonntags Trüffelsuchen und -verkostungen anbietet. Erleben Sie noch mehr Trüffelvergnügen bei Turalla-Trüffel am Stadtrand von Bungendore , das eine Trüffelsuche mit anschließendem Degustationserlebnis anbietet, einschließlich einer Auswahl an mit Trüffeln verfeinerten Gerichten – herzhaft und süß – sowie Trüffel zum Verkauf.
Turalla-Trüffel - Bildnachweis: Damian Robinson
In der Nähe des hübschen Dorfes Braidwood, Elvesgate Biodynamische Bio-Trüffel ist Australiens einzige zertifizierte biodynamische Trüffelplantage, die Trüffel von fast 300 Eichen züchtet. Bei der jährlichen Veranstaltung „Elvesgate Truffle Forage and Feast“ im Juli werden die Gäste bei ihrer Ankunft mit einer Verkostung verwöhnt, gefolgt von einer Trüffelsuche und einem anschließenden Mittagessen mit Trüffeln. Auf der gegenüberliegenden Seite des Dorfes, Durran Durra Trüffel Veranstaltet Jagden mittwochs und freitags.
Bei Ganymed-Trüffel Tauchen Sie ein in die Welt der Pilze bei einem vierstündigen Trüffel-Erlebnis (mit anschließendem Genuss). Das idyllische Anwesen beherbergt 900 Eichen, darunter auch Steineichen, an deren Fuß Sie schwarze Périgord-Trüffel finden. Hier erleben Sie den gesamten Anbauprozess: vom Anbau über die Ernte und Trocknung bis hin zur Sortierung – und schließlich dem Genuss, inklusive Tipps für die Küche, falls Sie einen Trüffel mit nach Hause nehmen möchten.
Ganymed-Trüffel Südliche Hochebenen
Southern Highlands
Mit seinem kalten Klima und den regelmäßigen Regenfällen ist die Stadt Robertson in den Highlands ein ideales Trüffelanbaugebiet. Robertson-Trüffel Trüffelliebhaber kommen bei den Trüffelsuchen und Verkostungen voll auf ihre Kosten. Hier können Sie die Hunde bei der Arbeit beobachten und zusehen, wie ein Trüffel ausgegraben wird. Nachwuchsköche haben die Wahl zwischen einer Trüffelsuche mit anschließender Kochvorführung und Verkostung. Oder feiern Sie mit uns den Saisonabschluss beim Trüffel-Degustationsmenü am langen Tisch, wo jedes Gericht mit reichlich Trüffelspänen serviert wird.
Robertson-Trüffel Southern Highlands
Die Snowy Mountains
Schlüpfen Sie in Ihre Winterwollkleidung und folgen Sie Ihrer Nase nach Bredbo , mitten im Merinoland am Fuße der Snowy Mountains. Macenmist Schwarze Trüffel und Weine bietet geführte Trüffelsuchen mit ihren lockigen Lagotto Romagnolos, den originalen italienischen Trüffelhunden, an. Die Touren sind familienfreundlich (Kinder dürfen sich also die Hände schmutzig machen) und Sie können außerdem ein Drei-Gänge-Mittagessen in malerischer ländlicher Umgebung genießen.
Macenmist Schwarze Trüffel und Wein, Bredbo
Südküste
Schauen Sie doch mal vorbei! Gulaga Gold Eine malerisch zwischen Cobargo und Tilba gelegene Trüffelfarm lädt im Winter zu einer Trüffelsuche ein, im Frühling zu einem Einblick in den Alltag eines Trüffelbauern oder zur Teilnahme an einer Trüffelsuche mit der Familie. Trüffel zum Mitnehmen können ebenfalls erworben werden.
Gulaga Goldtrüffelsuche , Dignams Creek – Bildnachweis: Fiona Kotvojs
Goulburn
In der Region Goulburn können Sie an der Nahrungssuche teilnehmen bei L'Air du Wombat Truffles Nehmen Sie an einer Farmtour mit Trüffelsuche teil, bei der Sie beim Ausgraben der begehrten Leckerbissen helfen und mit den Hunden interagieren können. Anschließend erwartet Sie eine Verkostung. Sie können gar nicht mehr weg? L'Air du Wombat Trüffel-Bauernhof ermöglicht es den Gästen, in das Leben auf der Truffière einzutauchen, sei es in den Burrows (Unterkünfte im Unit-Stil) oder den Rustic Bush Cabin Unterkünften mit Badewanne im Freien.
Hidden Valley Farms Der Hof baut eine Vielzahl von Produkten an, darunter Oliven, Beeren, Honig, Knoblauch und Trüffel. Jede Saison können Trüffel erworben werden, und Besucher können bei der Trüffelsuche mehr über sie erfahren. Außerdem bietet der Hof ganzjährig die Möglichkeit zum Olivenpflücken und einen Aufenthalt auf dem Bauernhof an.
L'Air du Wombat Truffles Oallen - Bildnachweis: Janine Fabre
Mudgee
Bei OakShade Trüffel Nahe Mudgee erstreckt sich ein weitläufiges Anwesen mit über 5.000 Eichen. Während der Trüffelsaison können Sie an einer der zahlreichen Trüffelsuchen mit anschließendem Mittagessen teilnehmen. Dabei wandern die Gäste durch die Bäume, erfahren Wissenswertes über die Farm, graben unterwegs Trüffel aus und reinigen sie, bevor sie den Tag mit einem ausgedehnten Mittagessen inmitten der Eichen ausklingen lassen.
OakShade Trüffel , Mullamuddy – Bildnachweis: OakShade Truffles
Häufig gestellte Fragen
Wo wachsen Trüffel in New South Wales?
Wo wachsen Trüffel in New South Wales?
Trüffel wachsen in den Blue Mountains, den Southern Highlands, der Region Canberra , den Snowy Mountains, Gebieten im zentralen Westen einschließlich Orange und Mudgee, um Goulburn und an der Südküste.
Welche Jahreszeit eignet sich am besten für die Trüffelsuche in New South Wales?
Welche Jahreszeit eignet sich am besten für die Trüffelsuche in New South Wales?
Trüffel werden in den Wintermonaten, im Allgemeinen zwischen Juni und August, geerntet.
Wo kann ich schwarze Trüffel finden?
Wo kann ich schwarze Trüffel finden?
In ganz New South Wales gibt es zahlreiche Farmen, die Trüffelsuche-Erlebnisse anbieten, unter anderem in den Blue Mountains, den Southern Highlands, der Region Canberra , den Snowy Mountains und einigen Teilen der Südküste.
Wo kann ich in Sydney Trüffel essen?
Wo kann ich in Sydney Trüffel essen?
Während der Saison bieten zahlreiche Restaurants in Sydney Trüffelgerichte an. Schauen Sie sich die Speisekarten von Bentley Bar & Restaurant, Three Williams, Aria, Quay, Woodcut, Lana und anderen an.
