州で最も情熱的なプロデューサー5人と交流しましょう

グルメツアーがあります。そして、故郷の田舎と同じくらい、自分たちの製品にも情熱を注ぐ人々が運営するグルメツアーもあります。

ラム酒の蒸留業者がネグローニに夢中になったり、ダーキンジャンのエルダーが聞いたこともない（味わったこともない）在来植物を紹介してくれたりすると、人生を変えるような料理の旅に乗り出していることに気づくかもしれません。

ハスク蒸留所、ノース・タンブルガム

牧歌的で誇り高い：アウトバックラム

フィオナとビル・アヴェヤード夫妻は、土地での生活についてよく知っています。夫妻はシドニーから西へ450キロ、ニューサウスウェールズ州タラモアシドニーの農場で育ちました。彼らの前は、4世代にわたり一族がここで農場を経営し、牛や羊の群れを育てていました。

6世代目のお手伝いさんたちは、子供たちのリリー（別名「シェフ」）、アーチー（「農夫」）、エヴィ（「ボス」）、そしてジム（「ジョーカー」）です。広大な農場を巡るツアーでは、彼ら全員と、家族が愛するケルピーたちに出会うことができます。ウェストポイントの物件。

火で調理する、アウトバックラムタラモア- クレジット: Three Blue Ducks

ここの野原を歩きながら、フィオナとビル（そして彼らの若い取り巻きたち）が地球と動物たちを大切にすることに注ぐ愛情を観察した後ほど、ランチのありがたみを感じることはないでしょう。

ウィリー・ウォンカの瞬間：ジュニー・リコリスとチョコレート工場

612メートルのリコリスの紐？62.2メートルの岩だらけの道？これらがまるでウィリー・ウォンカの作品のように聞こえるなら、それは間違いではない。州南部のリベリナ地域では、ジュニー・リコリス＆チョコレートファクトリーは魔法のようなお菓子の天国です。巨大なチョコレートの「ピザ」ホイールや、本物のラズベリーから作ったオーガニックの赤いリコリスなど、人工香料を一切使用していない実験的な商品が並ぶ場所です。これは、オーナーであるドゥルース家の変わらぬこだわりです。

ここでは、チョコレートのそばかすを作る実習が行われ、工場見学者を案内している。工場では、作業員たちが手を振って、マシュマロやマカダミアナッツ、ハチミツを詰めたブロックを作っている。

ドラマチックなのは、この店の本拠地である 1934 年建造の製粉所です。敷地内の石臼で、今でも家族で採れた有機穀物がパンやピザ生地に加工され、レストランでエネルギーを補給できます。

ラム酒への愛：ハスク・ディスティラーズ

殻創業者の夫婦、ポール・メッセンジャーとマンダリー・パーキンス、そして3人の娘たちまで、家族ぐるみで運営されています。そして「リサイクルチーム」（別名、鹿のような目をした牛たち）と、朝のお茶の時間担当で興奮しやすいヴィズラ犬のマチルダ「ティリー」メッセンジャーもいます。

ハスク蒸留所、ノース・タンブルガム

国内屈指の蒸留所の協力を得て、彼らはインクジンとハスクラムというスピリチュアルな魔法を生み出しています。どちらも産地と土地の恵みを体現しています。ラムはニューサウスウェールズノース・コーストのツイードにある農場の環境――潮風、肥沃な火山性土壌、透き通った水――を歌い上げます。ジンはレモンマートルやペッパーベリーといった地元の素材が力強く効いています。

ハスク蒸留所、ノース・タンブルガム

それぞれの一口を構成する原料の多くは、 ウォルンビン（マウント・ウォーニング）の麓にある家族経営の牛とサトウキビの農場で栽培されています。娘のグレース（お気に入りのカクテル：ギムレット）と一緒に、舞台裏を見学するツアーに参加しましょう。没入感があり、洞察力に富み、個性豊かな体験を通して、蒸留工程の複雑さや、ポールとマンディがいかにしてオーストラリアならではの味わいを創作に取り入れているかを垣間見ることができます。

先住民のつながり：ファイアースクリーク・ワイナリー

テリガル周辺のニューサウスウェールズ州セントラルセントラル・コーストは、ダーキンジャン族の土地で、動植物だけでなくアボリジニの歴史も豊かな場所です。アボリジニの物語とワインテイスティングツアー周りファイアクリークワイナリーダーキンジャンのエルダーが生息するブドウ園を訪れ、この緑豊かな土地で繁栄する野生動物と出会い、ここで育つ地元の農産物や植物を試食します。

ファイアースクリーク ワイナリー、テリガル、セントラル・コースト- クレジット: ファイアーズ・クリーク・ワイナリー

これらの多くは、ナディアとフランシス・オコネル夫婦が作り出す独特のワインに注入されており、チリシトラス、ブラックカラント、コーヒーはフレーバーの組み合わせのほんの2つにすぎません。

浄化の儀式とディジュリドゥのセレナーデは、魂を揺さぶる大地とのつながりをすぐに感じさせてくれます。その後のツアー、そしてオーガニックガーデンでの植物とワインの試飲は、この州の絵葉書のように美しい場所に長く滞在する十分な理由を提供してくれます。

楽しい人に会う：ロバートソン・トリュフ

サザン・ハイランドの農場でラブラドールの兄弟たちと暮らす、イタリア産のラゴット・ロマニョーロの美しいベラほど、溺愛されている犬はそう多くありません。1年のうち3ヶ月（6月から8月）はペリゴールのトリュフ探しに奔走しますが、残りの期間はロバートソントリュフオーナーのサマンサ・アペルさんとジョン・フィザックリーさんは、シドニーから南へ車で 2 時間の距離にある楽園のような場所で、ただ楽しんでいるだけです。

ロバートソントリュフ、ロバートソン

彼らはこの土地に惚れ込み、木々を変えるためにここに移住しました。そして、振り返ることなく、オークとヘーゼルナッツの木々、そして冬の間その根で繁殖する貴重な黒いキノコの林を育ててきました。

夫婦のこの土地（そして愛犬たち）への情熱は、病みつきになるほどで​​す。サムとジョンは、ベラの先導に従って、敷地内を駆け巡りながら「ブラックダイヤモンド」を掘り出し、この香り高い珍味の栽培の複雑な過程を詳しく教えてくれます。ツアーの最後には、収穫したトリュフを試食する機会もあります。トリュフの風味が香る、忘れられない贅沢な食事となるでしょう。