Treten Sie mit fünf der leidenschaftlichsten Produzenten des Bundesstaates in Kontakt.

Es gibt kulinarische Stadtführungen. Und dann gibt es diese kulinarischen Stadtführungen, die von Menschen organisiert werden, die genauso leidenschaftlich für ihre Produkte sind wie für die Landschaft, die sie ihr Zuhause nennen.

Wenn ein Rum-Brenner von einem Negroni schwärmt oder ein Darkinjung-Holunder Ihnen eine einheimische Pflanze vorstellt, von der Sie noch nie gehört (geschweige denn gekostet) haben, entdecken Sie vielleicht, dass Sie sich auf eine lebensverändernde kulinarische Reise begeben.

Husk Distillers North Tumbulgum

Ländlich und stolz: im Hinterland Lamm

Fiona und Bill Aveyard kennen sich bestens mit dem Leben auf dem Land aus. Das Paar wuchs auf Bauernhöfen in der Region Tullamore in New South Wales auf, 450 km westlich von Sydney. Vor ihnen bewirtschafteten vier Generationen von Familienmitgliedern hier Höfe und hielten Rinder- und Schafherden.

Die sechste Generation ihrer Helfer steht bereit: ihre Kinder Lily (auch bekannt als „die Köchin“), Archie („der Bauer“), Evie („die Chefin“) und Jim („der Spaßvogel“). Sie werden sie alle – zusammen mit den geliebten Kelpies der Familie – auf einer Tour durch ihr weitläufiges Anwesen kennenlernen. Westpoint-Immobilie Die

Kochen über dem Feuer im Hinterland Lamm Tullamore - Bildnachweis: Three Blue Ducks

Nie zuvor haben Sie Ihr Mittagessen so sehr zu schätzen gewusst wie nach einem Spaziergang durch die Felder hier, bei dem Sie die Liebe beobachten konnten, mit der Fiona und Bill (und ihre junge Begleitung) sich um den Schutz des Planeten und ihrer Tiere kümmern.

Dieser Willy-Wonka-Moment: Junee Lakritz- und Schokoladenfabrik

Eine 612 Meter lange Lakritzschnur? Ein 62,2 Meter langes Stück Schotterweg? Wenn Ihnen das wie etwas aus Willy Wonkas Fantasie vorkommt, liegen Sie gar nicht so falsch. In der südlichen Riverina- Region des Bundesstaates … Junee Lakritz- und Schokoladenfabrik ist ein magisches Stück Süßwarenhimmel: ein Ort, an dem Experimente stattfinden, darunter riesige Schokoladen-„Pizza“-Räder und Bio-Lakritz aus echten Himbeeren – ohne künstliche Aromen, auf das ständige Beharren der Eigentümerfamilie Druce.

Hier packen die Leute selbst mit an, leiten Workshops zur Herstellung von Schokoladenstückchen und führen Besucher durch die Fabrik, wo die Arbeiter winken, während sie Blöcke mit Marshmallows, Macadamianüssen und Honigwaben herstellen.

Genauso beeindruckend ist die 1934 erbaute Getreidemühle, die zum Firmensitz gehört – eine steinerne Mühle vor Ort verarbeitet noch immer das Bio-Getreide der Familie zu Brot und Pizzaböden für Ihre Stärkung im Restaurant.

Aus Liebe zum Rum: Husk Distillers

Schale Es ist ein echtes Familienunternehmen, von den Gründern, dem Ehepaar Paul Messenger und Mandaley Perkins, bis zu ihren drei Töchtern. Hinzu kommen das „Recycling-Team“ (auch bekannt als die treuherzigen Kühe) und Matilda „Tilly“ Messenger, der aufgeweckte Vizsla-Hund und designierte Aufseherin für die morgendliche Teepause.

Husk Distillery North Tumbulgum

Gemeinsam, mit Unterstützung einiger der besten Destillateure des Landes, kreieren sie mit ihrem Ink Gin und Husk Rum wahre Spirituosen-Kreationen. Beide sind Ausdruck ihrer Herkunft und ihres Standorts. Der Rum spiegelt die Lage der Farm im Tweed-Gebiet an der Nordküste von New South Wales wider – die salzige Meeresluft, den fruchtbaren Vulkanboden und das kristallklare Wasser. Der Gin besticht durch seine kräftigen Aromen einheimischer Zutaten wie Zitronenmyrte und Pfefferbeere.

Husk Farm Distillery North Tumbulgum

Viele der Zutaten für jeden Schluck stammen vom familieneigenen Rinder- und Zuckerrohrhof am Fuße des Wollumbin (Mt Warning ), den Sie auf einer exklusiven Führung hinter die Kulissen mit Tochter Grace erkunden (ihr Lieblingscocktail: Gimlet). Jedes dieser individuellen und aufschlussreichen Erlebnisse enthüllt die Feinheiten des Destillationsprozesses und zeigt, wie Paul und Mandy ihren köstlichen Kreationen eine unverwechselbar australische Note verleihen.

Verbindung zur einheimisch Bevölkerung: Weingut Firescreek

Die Central Coast von New South Wales um Terrigal ist Darkinjung-Land, ein Ort, der ebenso reich an Aboriginal Geschichte wie an Flora und Fauna ist. Sie werden all dies auf einer ... entdecken. Tour zu Geschichten der Aboriginal und Weinproben rund um Firecreek Weingut Weingut mit einem Darkinjung-Ältesten, Begegnung mit der Tierwelt, die auf diesem üppigen Anwesen gedeiht, und Verkostung einheimischer Produkte und Pflanzen, die hier wachsen.

Firescreek Weingut Terrigal, Central Coast – Bildnachweis: Fires Creek Winery

Viele dieser Aromen finden sich auch in den unverwechselbaren Weinen wieder, die das Ehepaar Nadia und Francis O'Connell kreiert – Chili-Zitrusfrüchte und schwarze Johannisbeere und Kaffee sind nur zwei der Geschmackskombinationen.

Eine Reinigungszeremonie und ein Didgeridoo-Serenade schaffen eine unmittelbare, die Seele berührende Verbindung zum Land; die anschließende Tour und die Pflanzen- und Weinprobe durch Bio-Gärten bieten reichlich Gründe, in diesem postkartenreifen Fleckchen Erde zu verweilen.

Lernen Sie einen lustigen Kerl kennen: Robertson Truffles

Nur wenige Hunde werden so verwöhnt wie Bella, eine wunderschöne italienische Lagotto Romagnolo-Hündin, die mit ihren Labrador-Geschwistern auf einem Bauernhof im Southern Highlands lebt . Drei Monate im Jahr (Juni bis August) ist sie mit ihrer Nase auf der Suche nach Périgord-Trüffeln, aber den Rest des Jahres verbringt sie mit ihren Labrador-Geschwistern auf einem Bauernhof. Robertson-Trüffel Die Eigentümer Samantha Appel und John Phizacklea genießen einfach ihr kleines Paradies, das zwei Autostunden südlich von Sydney liegt.

Robertson-Trüffel Robertson

Sie zogen hierher, um dem Alltag zu entfliehen, nachdem sie sich in das Land verliebt hatten – und haben es nie bereut. Sie pflegten einen Hain aus Eichen und Haselnussbäumen und den hochgeschätzten schwarzen Pilz, der in ihren Wurzeln während der Wintermonate gedeiht.

Die Leidenschaft des Paares für das Anwesen (und ihre Hunde) ist ansteckend. Sam und John packen mit Ihnen auf ihrem Gelände mit an und folgen Bellas Anweisungen, um „schwarze Diamanten“ auszugraben. Dabei erklären sie Ihnen die Feinheiten des Anbaus dieser aromatischen Delikatesse. Zum Glück haben Sie am Ende der Tour die Möglichkeit, Ihre Ausbeute zu verkosten – ein köstliches, mit Trüffeln verfeinertes Essen, das Sie so schnell nicht vergessen werden.