초콜릿 애호가부터 럼 증류주 제조자, 트러플 사냥꾼부터 목축업자까지, 뉴사우스웨일즈주 에는 열정적인 생산자들이 넘쳐납니다. 그중에서도 다섯 명의 최고 생산자를 만나는 방법을 소개합니다.
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푸디 투어가 있습니다. 그리고 자신이 사는 시골에 대한 열정만큼이나 자신이 만든 음식에 대한 열정을 가진 사람들이 운영하는 푸디 투어도 있습니다.
럼주 양조업자가 네그로니에 반하거나 다킨정 엘더가 당신이 들어본 적도 없고 맛본 적도 없는 토종 식물을 소개하면, 당신은 인생을 바꿀 만한 요리 여행을 떠나게 될지도 모릅니다.
허스크 증류기 , 노스 텀불검
목가적이고 자랑스러운: 아웃백 양
피오나와 빌 에이비야드는 이 땅에서의 삶에 대해 꽤 잘 알고 있습니다. 이 부부는 시드니에서 서쪽으로 450km 떨어진 뉴사우스웨일스 털러모어 시드니 뉴사우스웨일즈주 농장에서 자랐습니다. 그들 이전에는 4대에 걸쳐 가족 구성원들이 이곳에서 소와 양을 키우며 농장을 운영했습니다.
여섯 번째 세대의 도우미들이 준비되었습니다. 바로 릴리(별명 "셰프"), 아치("농부"), 에비("사장"), 그리고 짐("조커")입니다. 가족이 사랑하는 켈피들과 함께 광활한 켈피 숲을 둘러보며 이들을 모두 만나보세요. 웨스트포인트 부동산 .
불 위에서 요리하다, 아웃백 램 털러모어 - 출처: Three Blue Ducks
들판을 걷다 보면 피오나와 빌(그리고 그들의 어린 일행)이 지구와 동물을 돌보는 데 쏟는 사랑을 볼 수 있는데, 이보다 점심을 더 맛있게 먹을 수는 없을 겁니다.
윌리 웡카의 그 순간: 주니 리코리스 앤 초콜릿 팩토리
612m 길이의 감초 줄기? 62.2m 길이의 바위투성이 길? 만약 이것들이 윌리 웡카가 만든 것처럼 들린다면, 당신은 틀리지 않았습니다. 주 남부 리베리나 지역 에서는 주니 리코리스 앤 초콜릿 팩토리 마법같은 과자 천국입니다. 거대한 초콜릿 "피자" 휠과 진짜 라즈베리로 만든 유기농 붉은 감초 등 다양한 실험을 하는 곳입니다. Druce 가족 주인의 끊임없는 주장에 따라 인공 향료는 전혀 첨가되지 않았습니다.
이들은 직접 초콜릿으로 점박이를 만드는 세션을 진행하고 공장 내부를 안내하며 방문객들에게 마시멜로, 마카다미아, 벌집이 가득 든 블록을 만들며 손을 흔드는 모습을 보여줍니다.
1934년에 지어진 이 회사의 밀가루 공장도 마찬가지로 인상적입니다. 회사 내에 있는 석재 공장에서는 여전히 가족이 재배한 유기농 곡물을 빵과 피자 재료로 만들어 레스토랑에서 식사를 할 때 사용합니다.
럼에 대한 사랑을 위해: Husk Distillers
껍질 부부 창업자인 폴 메신저와 맨덜리 퍼킨스부터 세 딸까지 온 가족이 함께합니다. "재활용 팀"(일명 사슴 눈의 소)과 흥분하기 쉬운 비즐라 혈통의 반려견이자 모닝 티 담당 감독관인 마틸다 "틸리" 메신저도 있습니다.
허스크 증류소 , 노스 텀불검
영국 최고의 증류주 양조업자들의 도움을 받아, 그들은 잉크 진과 허스크 럼이라는 영적인 마법을 만들어냅니다. 두 럼 모두 원산지와 장소를 표현하는 술입니다. 럼은 뉴사우스웨일즈 노스 코스트 트위드 에 위치한 농장의 환경 , 즉 짭짤한 바닷바람, 비옥한 화산 토양, 수정처럼 맑은 물을 상징합니다. 진은 레몬 머틀과 페퍼베리 같은 토종 재료가 어우러져 강렬한 풍미를 더합니다.
허스크 증류기 , 노스 텀불검
한 모금 한 모금에 담긴 재료의 대부분은 울럼빈(워닝 산 ) 기슭에 있는 가족의 소와 사탕수수 농장에서 재배한 것입니다 . 딸 그레이스(가장 좋아하는 칵테일: 짐렛)와 함께 비하인드 스토리 투어를 통해 직접 탐험해 보세요. 몰입적이고 통찰력 넘치며 개성 넘치는 이 투어는 증류 과정의 복잡성과 폴과 맨디가 어떻게 그들의 맛있는 창작물에 호주 특유의 풍미를 더했는지 보여줍니다.
원주민 연결: Firescreek 와이너리
테리갈(Terrigal) 중심으로 한 뉴사우스웨일즈주) 센트럴 코스트 다 킨정(Darkinjung) 지역으로, 풍부한 호주 원주민 역사와 동식물이 서식하는 곳입니다. 호주 원주민 스토리텔링 및 와인 시음 투어 주위에 파이어크릭 와이너리 다킨정 엘더가 있는 포도원 방문하고, 이 무성한 부지에서 번성하는 야생 동물을 만나고, 여기에서 자라는 토종 농산물과 식물을 시식해 보세요.
파이어스크릭 와이너리 , 테리갈(Terrigal), 센트럴 코스트 - 출처: 파이어스 크릭 와이너리
이 중 많은 것들이 남편과 아내인 나디아와 프랜시스 오코넬이 만든 독특한 와인에 주입됩니다. 칠리 시트러스와 블랙커런트와 커피는 그 중 두 가지 맛의 조합에 불과합니다.
정화 의식과 디제리두 세레나데는 땅과 즉각적이고 영혼을 흔드는 연결을 제공합니다. 그 후의 투어와 유기농 정원에서의 식물과 와인 시음은 이 엽서에 나올 법한 완벽한 지역에 머물기에 충분한 이유를 제공합니다.
재밌는 남자를 만나보세요: 로버트슨 트러플스
서던 하이랜드 농장에서 라브라도 형제들과 함께 사는 아름다운 이탈리아산 라고토 로마뇰로 벨라 만큼 사랑받는 개는 드뭅니다 . 일 년 중 3개월(6월부터 8월까지) 동안은 페리고르 트러플을 찾아 코를 땅에 박고 있지만, 나머지 기간에는 벨라와 로버트슨 트러플 주인인 사만다 애펠과 존 피자클리는 시드니 에서 남쪽으로 차로 2시간 거리에 있는 낙원 같은 곳을 즐기고 있습니다.
로버트슨 트러플 , 로버트슨
그들은 이 땅에 반한 후 나무를 바꾸기 위해 이곳으로 이사했고, 겨울 동안 뿌리에서 번성하는 귀중한 검은버섯과 참나무와 헤이즐넛 나무 숲을 가꾸며 결코 뒤돌아보지 않았습니다.
이 부부의 농장(그리고 그들의 반려견)에 대한 열정은 중독성이 강합니다. 샘과 존은 벨라의 안내를 따라 '블랙 다이아몬드'를 캐는 등, 여러분과 함께 부지 곳곳을 누비며 직접 손으로 흙을 파헤치며, 이 향긋한 별미를 재배하는 복잡한 과정을 공개합니다. 다행히 투어 마지막에는 직접 수확한 트러플을 맛볼 수 있는 기회가 있습니다. 잊지 못할 풍성한 트러플 향이 가득한 식사가 될 거예요.
