巧克力藝術－一日沈浸式工作坊

巧克力藝術：一日沈浸式工作坊，由巧克力大師溫迪·阿爾福德 (Wendy Alford) 在托庫姆瓦爾巧克力學校 (Tocumwal Chocolate School) 親自授課，全天實踐操作。課程結構嚴謹，旨在幫助學員自信地掌握可重複製作的巧克力作品。

本工作坊適合從零基礎到經驗豐富的巧克力製作者，幫助他們精進技藝，提升作品穩定性，並提高成品標準。學員將從巧克力基礎開始學習，了解優質巧克力的定義、如何判斷工作溫度，以及如何透過溫度控制和動態變化來打造光澤、酥脆口感和輕鬆脫模的效果。學員將學習如何調溫巧克力、準備和填充模具，並以專業的方式製作巧克力棒和巧克力糖殼。餡料包括濃鬱的甘納許和奶油焦糖夾心，並會指導學員如何控制質地、平衡和裱花技巧，以確保作品的穩定性。

下午的課程重點在於組裝和裝飾，包括封蓋、密封、脫模和展示。學員將學習實際操作中的故障排除技巧，以及課後如何儲存和處理巧克力，以保持其光澤和結構。

課程期間，學員將在露臺上享用時令午餐，在課程間隙放鬆身心。學員離開時將帶走一份包裝精美的手工巧克力，這些巧克力均由工作坊成員親手製作，此外還有一本配方和技巧手冊，方便他們在家繼續學習製作巧克力。所有工具、原料、包裝材料和圍裙均由我們提供。