초콜릿의 예술 - 하루 집중 워크숍

초콜릿의 예술: 하루 집중 워크숍은 토쿠말 초콜릿 스쿨의 쇼콜라티에 웬디 알포드가 진행하는 하루 종일 실습 위주의 수업입니다. 자신감 있고 반복 가능한 결과물을 얻을 수 있도록 체계적으로 구성된 수업입니다.

이 워크숍은 완전 초보자부터 기술을 다듬고 일관성을 개선하고 마무리 수준을 높이고자 하는 숙련된 초콜릿 제작자까지 모두에게 적합합니다. 참가자들은 커버처 초콜릿의 기본부터 시작하여 고품질 초콜릿의 조건 작업 온도 읽는 법 온도 조절과 움직임을 통해 윤기 바삭함 몰드에서 깔끔하게 분리되는 원리를 배웁니다. 초콜릿 템퍼링 몰드 준비 및 채우기 바와 봉봉 쉘 성형을 전문적인 방식으로 익힙니다. 필링은 진한 가나슈와 버터 향이 나는 캐러멜 스타일 등 다양한 종류를 다루며 질감 균형 파이핑 기법에 대한 지침을 통해 만족스러운 결과를 얻습니다.

오후에는 캡핑 밀봉 몰드 분리 데코레이션 등 조립 및 마무리 작업에 집중합니다. 참가자들은 실질적인 문제 해결 방법과 수업 후 윤기와 구조를 유지하기 위한 보관 및 취급 요령을 배웁니다.

수업 중간에는 데크에서 제철 식재료로 만든 점심 식사가 제공되어 편안한 휴식을 즐길 수 있습니다. 워크숍에 참여한 학생들은 직접 만든 수제 초콜릿을 아름답게 포장된 세트와 집에서 초콜릿 만들기를 이어갈 수 있도록 레시피 및 기술 책자를 받아갑니다. 모든 도구 재료 포장재 및 앞치마는 제공됩니다.