巧克力艺术——一日沉浸式工作坊

巧克力艺术：一日沉浸式工作坊，由巧克力大师温迪·阿尔福德 (Wendy Alford) 在托库姆瓦尔巧克力学校 (Tocumwal Chocolate School) 亲自授课，全天实践操作。课程结构严谨，旨在帮助学员自信地掌握可重复制作的巧克力作品。

本工作坊适合从零基础到经验丰富的巧克力制作者，帮助他们精进技艺，提升作品稳定性，并提高成品标准。学员将从巧克力基础开始学习，了解优质巧克力的定义、如何判断工作温度，以及如何通过温度控制和动态变化来打造光泽、脆爽口感和轻松脱模的效果。学员将学习如何调温巧克力、准备和填充模具，并以专业的方式制作巧克力棒和巧克力糖壳。馅料包括浓郁的甘纳许和奶油焦糖夹心，并会指导学员如何控制质地、平衡和裱花技巧，以确保作品的稳定性。

下午的课程重点在于组装和装饰，包括封盖、密封、脱模和展示。学员将学习实际操作中的故障排除技巧，以及课后如何储存和处理巧克力，以保持其光泽和结构。

课程期间，学员将在露台上享用时令午餐，在课程间隙放松身心。学员们离开时将带走一份包装精美的手工巧克力，这些巧克力均由工作坊成员亲手制作，此外还有一本配方和技巧手册，方便他们在家继续学习制作巧克力。所有工具、原料、包装材料和围裙均由我们提供。