エルブスゲート・バイオダイナミック・トリュフ採集とごちそう

エルブスゲート・トリュフ・フォレージ＆フィーストは、オーストラリア唯一の認証を受けたバイオダイナミック農法のトリュフ農園で体験できる、まさに没入型の体験です。

家族経営のエルブスゲート農園は、自然のままの素朴で力強く、本物のトリュフを育てています。

フォレージ＆フィーストでは、最大16名までの少人数グループで、3時間かけてトリュフの採集、探索、そして食事を楽しむことができます。

まずは焚き火を囲み、アップルタルトとトリュフクレームアングレーズ、紅茶とコーヒーで冒険を始めましょう。土、菌類、菌糸体――自然の魔法を感じてください。その後、犬たちと一緒にオークの木々の中へ。豊かな森の地面を、四つん這いになり、鼻を地面に近づけ、抗いがたい香りに導かれながらトリュフを探します。そして、黒トリュフを掘り出すスリルを体験してください。

食事には、自家製の焼きたてバゲットに濃厚なトリュフバターを塗り、とろけるブリーチーズに漆黒のトリュフの香りを添えてお召し上がりください。対照的に、自家製チャツネ、ピクルス、そして旨味たっぷりのベジタリアン・トリュフパテをご用意。続いて、贅沢なトリュフクリームを添えた栗のスープ、そしてじっくりとローストした黄金色のエシャロット、トリュフ風味のクリームまたはベシャメルソース、数種類のチーズを使い、新鮮なトリュフの薄切りを添えた、極上のマカロニチーズまたはポテトグラタン。さらに、自家栽培のサラダリーフと花々を添えて。締めくくりは、滑らかなトリュフアイスクリームに、サクサクとしたヘーゼルナッツメレンゲを添えたデザート。

暖炉のそばで、このひとときを心ゆくまでお楽しみください。