スリー・ブルー・ダックス エピソード6：ノーザン・リバーズ

3羽の青いアヒルがノーザンリバーズを訪れる

レストラン帝国「スリー・ブルー・ダックス」を支えるチームが旅に出ます。ヘッドシェフのダレン・ロバートソンとマーク・ラブロイが、マスターシェフの審査員でありレストラン共同オーナーのアンディ・アレンと共にニューサウスウェールズ州を巡り、地元の農家、漁師、そして生産者と出会い、彼らの最高品質の食材を使った料理の数々を堪能します。

3羽の青いアヒル

3羽の青いアヒル

6 つのエピソードにわたって、シェフたちはニューサウスウェールズ州の最も素晴らしい地域を訪れ、Three Blue Ducks のメニューに新しい料理を生み出します。

最終回では、シェフたちがダレンの故郷、美しいノーザンリバーズ地方を訪れます。ブッシュフードや地元の食材に着目し、VIP限定イベントで大勢の人に喜んでいただける料理を作り上げます。

「ニューサウスウェールズ州のノーザンリバーズ地域に引っ越したのは約6年前です。この地域には次世代の農家、生産者、そしてシェフがたくさんいます。まさに創造性のるつぼです。」 - ダレン・ロバートソン

スリー・ブルー・ダックス - エピソード6 - ダレン・ロバートソン

ウッドランズ・ダックスのジェス・クルックシャンク夫妻は、リッチモンド・バレーのカジノ近郊にある緑豊かな680エーカーの農場で、卵と肉用にペキンアヒル／アリスバーリーアヒルを放し飼いしています。アヒルは牛やロバと同じパドックで飼育され、キツネやディンゴから守られています。倫理的に飼育されたアヒルは、抗生物質、ワクチン、ホルモン剤、人工添加物は一切使用していません。

スリー・ブルー・ダックス - ウッドランド・バレー・ファーム

「ノーザンリバーズに行って、ブランズウィック川をパドルボードで上っていきました。すごく楽しくて、まるで子供のようでした。こういうことができると、いつも笑顔になれるんです。」アンディ・アレン

35 年以上川で活動している Brunswick Buccaneers から用具をレンタルしましょう。

ダレン、アンディ、マークがブランズウィック・ヘッズでパドルボードを楽しむ

バイロン・ベイにあるザ・ファームは、スリー・ブルー・ダックスの田園リゾートです。緑豊かな内陸部に位置する80エーカーの農場で、放し飼いの動物、持続可能な菜園、そして地域密着型の事業が営まれています。もちろん、敷地内の食材や地元の業者から仕入れた美味しい料理を提供する、スリー・ブルー・ダックスの名前を冠したレストランも併設されています。

バイロン・ベイのザ・ファームにあるスリー・ブルー・ダックスのサラダ