Drei blaue Enten, Folge 6: Nördliche Flüsse

Drei Blaue Enten besuchen die Northern Rivers

Das Team hinter dem Restaurantimperium Three Blue Ducks geht auf Tour. Die Küchenchefs Darren Robertson und Mark LaBrooy begleiten Masterchef-Juror und Restaurant-Mitbesitzer Andy Allen auf ihrer Reise durch New South Wales, um lokale Landwirte, Fischer und Hersteller zu treffen und mit deren erstklassigen Produkten kulinarische Highlights zu zaubern.

Drei blaue Enten

Drei blaue Enten

In sechs Episoden besuchen die Köche die unglaublichsten Regionen in New South Wales und kreieren neue Gerichte für die Speisekarte des Restaurants Three Blue Ducks.

In der letzten Folge sind die Köche in Darrens Heimat unterwegs und besuchen die wunderschöne Northern Rivers Region. Sie konzentrieren sich auf Buschkost und einheimische Zutaten, um bei einem exklusiven VIP-Event ein Gericht zu kreieren, das die Gäste begeistern wird.

„Ich bin vor etwa sechs Jahren in die Northern Rivers Region von New South Wales gezogen. Hier gibt es definitiv viele junge Landwirte, Gärtner und Köche – ein wahrer Schmelztiegel der Kreativität.“ – Darren Robertson

Drei blaue Enten – Folge 6 – Darren Robertson

Jess und Jeremy Cruickshank von Woodlands Ducks halten auf ihrem üppigen, 275 Hektar großen Anwesen nahe Casino im Richmond Valley Peking- und Aylesbury-Enten in Freilandhaltung zur Eier- und Fleischgewinnung. Der Betrieb ist ganzheitlich ausgerichtet: Die Enten teilen sich die Weiden mit Rindern, und Esel schützen vor Füchsen und Dingos. Die artgerecht gehaltenen Tiere sind frei von Antibiotika, Impfungen, Hormonen und jeglichen künstlichen Zusatzstoffen.

Drei blaue Enten – Woodland Valley Farm

„Wir waren in den Northern Rivers und sind den Brunswick River mit dem Stand-Up-Paddleboard hochgefahren – wir hatten so viel Spaß, wir waren wie kleine Kinder. Wann immer man so etwas machen kann, zaubert es einem einfach ein Lächeln ins Gesicht.“ Andy Allen

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Darren, Andy und Mark gehen in Brunswick Heads Stand-Up-Paddling.

Die Farm in Byron Bay ist der ländliche Rückzugsort der Three Blue Ducks, ein 80 Hektar großer, bewirtschafteter Bauernhof im üppigen Hinterland mit freilaufenden Tieren, nachhaltigen Gemüsegärten und gemeinschaftsorientierten Projekten. Selbstverständlich gibt es dort auch eine Filiale ihres gleichnamigen Restaurants, das köstliche Gerichte aus hofeigenen Produkten und von lokalen Lieferanten zubereitet.

Salatgericht von Three Blue Ducks at The Farm, Byron Bay