ヘイデン・クインのオーストラリアの味 – ヤング、ブーロワ、マランベートマン

「ヤングはチェリーで有名で、お好きならぜひ立ち寄ってチェリーを手に入れてください。クリス・ホールは再生農業を取り入れたホール・ファミリー・オーチャードを経営しており、ニューサウスウェールズ州の年間最優秀農家に選ばれました。」

ヤングを訪れるのに最適な時期は、チェリーの季節（11月から12月頃）です。ホール・ファミリー・オーチャードの農場の門も開いている時期です。最高級のチェリーをケースで買って持ち帰ったり、チェリーシャーベットなどの美味しいスイーツを味わったりしましょう。12月の週末には、木から直接チェリーを摘むこともできます。

「ブラックワットル・アルパカ・ファームのツアーに参加してみてください。アルパカはとっても可愛くて、とても楽しいですよ。そして、訪れた際には、手紡ぎの糸もぜひチェックしてみてください。」

農場ツアーに参加して、好奇心旺盛で愛くるしいアルパカたちを間近で観察しましょう。動物たちに餌をあげたり、農業技術を学んだり、敷地内を散策したりできます。その後は、農場ショップに立ち寄って、美しい手紡ぎ・手染めのアルパカ糸や毛糸をお買い求めください。

「この地域には素晴らしいワイナリーが数多くありますが、絶対に通り過ぎてはいけないのがクロナキラです。このワイナリーはまさに最高峰で、オーストラリアでも最高級のシラーズを生産しています。」

ティム・カークは2代目のワインメーカーで、彼の家族はクロナキラで40年近くブドウを栽培しています。彼の受賞歴のあるワインは、解体されたワイン樽で作られたバーを備えた美しいセラードアで試飲できます。

「オーガニックで持続可能な方法で育てられた農産物を見つけるのが大好きです。チャーリー・アーノットは地元の農家で、正しいことを実践するオーストラリアの伝説的な人物です。チャーリーは素晴らしい自然放牧牛と羊肉の農場を経営しています。もし彼の肉を手に入れることができたら、ぜひ試してみてください。」

チャーリーは、人間と土地のより良い関係性を促進し、より健全な生態系を築く再生型農業の推進者です。国内最高級の肉を生産するだけでなく、自身のポッドキャストを主催し、バイオダイナミック農法のワークショップも開催しています。