ハイランドの避難所

世界有数の海岸沿いのハンググライダースポット、ボールドヒルに立ち寄って足を伸ばし、崖の周囲を海上に架かるシークリフブリッジをモーターボートで下ります。キアマでは、 ザ・ハングリー・モンキーで食事を。定番のハンバーガーと特大サイズのサラダが楽しめます。昼食後は、壮大なカイアマ・コースタル・ウォークを少し散策し、ジェリンゴングへ向かいます。父と息子が経営するストイック・ブルーイングを訪れ、自家製のクラフトビールをお試しください。

南下してジャービス・ベイへ向かい、 ジャービス・ベイワイルドまたはドルフィンウォッチ（どちらもハスキソン発）のイルカクルーズに乗船しましょう。陸に戻ったら、ジャービス湾の新しいビールメーカーに会いましょう。 ジャービス・ベイブルーイングは、この地域の晴れた空に合うビールを醸造しています（ブルーパブには毎日異なるフードトラックが停車します）。 フレイミン・ギャラ・ブルーイング・カンパニーは夫婦で経営しており、グラウラーと6本パックのテイクアウトを提供しています（ブルーパブも建設中）。 バンガレイの海辺の豪華なヴィラに宿泊しましょう。敷地内の有名なレストランでは、地元の食材を使ったメニューをお楽しみいただけます。

ジム・ワイルド・オイスターズでジムとご家族に会い、極上のシドニーロックオイスターとパシフィックオイスターをご賞味ください。ランチはミルトン近郊のキューピット・ワイナリーへ。キューピット家が醸造する個性豊かなワインを味わいながら、農場で採れた食材を使った料理をご堪能ください。ランチの後は、19世紀の華麗な建物、ギャラリー、ギフトショップが立ち並ぶミルトンの街並みを散策するのもおすすめです。夜はバニスターズ・バイ・ザ・シーにチェックイン。リック・スタインが手掛けたシグネチャーレストランで、新鮮なシーフードと雄大なオーシャンビューを堪能しながら、贅沢なひとときをお過ごしください。

途中、フィッツロイ・フォールズに立ち寄りましょう。80メートルの高さから水が流れ落ち、緑豊かな谷底へと流れ落ちます。ベリマでは、かつてアンティークショップだったペッパーグリーン・エステート・セラードアを訪れ、ワインとオリーブオイルの試飲、チーズボードをお楽しみいただけます。サザン・サザン・ハイランドイング・カンパニーを訪れ、伝統的な生ビールや季節のビールを樽詰めで試飲し、アーガイル通りにある歴史あるトゥース・ビルにあるタップハウスでランチをお楽しみください。または、 トラクターブドウ園・ヴィンヤードを訪れ、サステイナブルワインと、ユニークなツアー、試飲、羊毛労働者との交流体験をお楽しみください。このヴィンヤードの羊は、バイオダイナミック農法に欠かせない存在です。

夕暮れ時、落ち着いた色合いの店内、行き届いたサービス、そして繊細な旬の食材を使った絶品メニューが魅力のレストラン「エシャロット」へ。次の2泊は、ザ・ロック・エステートの厩舎の上にあるヘリテージルームで。各部屋には専用バスルームと豪華なリビングスペースがあり、美しい田園風景を一望できます。

カンガルー・バレーの奥深く、淡水湖でカヌーを漕ぎ、地元のスパークリングワインを味わいながら、地元のカナッペを味わいます。ツアーの次のパートは、この地域で最も革新的なレストランの一つでのランチです。   マウント・アシュビー・エステート・ブドウ園。地元産の食材をフランス風にアレンジしたワインが楽しめます。二度煮したグリュイエールチーズのスフレや鴨のコンフィなど、人気のメニューが揃っています。午後はチェリー・ツリー・ヒル・ワイナリーへ移動。フレンチオーク樽で13ヶ月間発酵させたフュメ・ブランをお試しください。

この町は素晴らしいアンティークショップで知られています。 ダーティー・ジェーンズは60店以上の店が軒を連ねる百貨店で、籐家具から古い看板、剥製まであらゆるものが揃っています。バーバラズ・ストアハウスには、お手頃価格の屋外用家具、様々な陶器、バスケット、キッチン用品など、目利きの方にはたまらない掘り出し物が数多く揃っています。

ゆったりとしたランチには、グリーンレーンにあるハリーズがおすすめです。プランテーション風のシックな店内には、植物や旅行関連の雑貨、そして読み古された小説がぎっしり詰まった本棚が並び、素朴なシェアプレートが楽しめます。シドニーに戻る途中、ミタゴンにあるエデン・ブルワリーに立ち寄って、力強いクラフトビールとコミュニティの雰囲気を味わってください。エデン・ブルワリーは、利益の10%をオックスファムに寄付し、困窮している人々に清潔な飲料水を提供しています。