ブエナビスタファーム

ブエナ・ビスタは、農場を拠点とする料理学校です。

この学校は、フィオナの曽祖父が1859年に購入した家族経営の農場にあります。曽祖父は長年この農場を借りていましたが、売りに出された際に馬に乗ってキアマの競売場に乗り込み、見事落札しました。1998年にフィオナの父マルコムが引退するまで、この農場は酪農場として牛を飼育していました。引退後は小さなコーヒー農園が作られました。

2011年、フィオナとアダムは、幼い家族を支えるための小規模で持続可能な農場経営を目指し、元の農場の18エーカーの土地に戻ってきました。最初は採卵鶏と肉用鶏を飼育し、徐々に養蜂、牧草飼育の牛肉、市場向け菜園、家庭菜園、放し飼いの豚、ガチョウ、アヒル、そして業務用キッチンへと事業を拡大していきました。長年にわたり、このキッチンで様々な発酵食品を作り、地元の毎週開催されるファーマーズマーケットで販売していました。

2013年末、彼らは手作り料理とホールフード料理への情熱を基盤とした料理ワークショップを開始しました。

ご注意：ブエナ・ビスタ・ファームは料理教室です。農場はワークショップ参加者以外は一般公開されていません。敷地内に直売所はありません。