スリー・ブルー・ダックス エピソード5：リバリーナとマレー

3羽のブルーダックスがリベリナとマレーを訪問

レストラン帝国「スリー・ブルー・ダックス」を支えるチームが旅に出ます。ヘッドシェフのダレン・ロバートソンとマーク・ラブロイが、マスターシェフの審査員でありレストラン共同オーナーのアンディ・アレンと共にニューサウスウェールズ州を巡り、地元の農家、漁師、そして生産者と出会い、彼らの最高品質の食材を使った料理の数々を堪能します。

3羽の青いアヒル

3羽の青いアヒル

6 つのエピソードにわたって、シェフたちはニューサウスウェールズ州の最も素晴らしい地域を訪れ、Three Blue Ducks のメニューに新しい料理を生み出します。

今週のエピソードでは、シェフたちがザ・マレーへ。アンディは定番のタイ風ビーフサラダに新たなアレンジを加えようと奮闘します。地元の生産者から新しい味を探し出し、クロヌラでお腹を空かせたサーファーたちに最新料理を試食してもらいます。

シリーズプロデューサーのリアム・テイラーとスリー・ブルー・ダックスチームの一員、アンディ・アレン、マーク・ラブロイ、ダレン・ロバートソン

マレー川流域は、オーストラリア有数の牛肉産地として知られ、受賞歴のある牛肉を生産する起伏に富んだ牧場が点在しています。シェフたちは、マルゴア・パストラル・カンパニーのビル＆ジョイ・ウェアン夫妻と共に、ホルブルック近郊にある彼らの牧場「ヤマクーナ」を見学し、「牧草地から食卓へ」という真の意味を探ります。

ヤマクーナ - ホルブルック

クリス・バラズ氏は農家であり、農場で直接作業を行い、動物の生きたままの輸送を不要とする新しい移動式精肉店「プロベニール」の創業者の一人です。動物福祉とトレーサビリティに尽力し、最高品質の牧草飼育の放し飼い肉を消費者に直接販売しています。スリー・ブルー・ダックス・グループは、プロベニールの肉をメニューに初めて採用したグループの一つです。「彼らは私たちの商業的な食品システムにまさに革命を起こしています」とマーク・ラブロイ氏は語りました。

マーク・ラブロイ
ダレン、アンディ、マーク - プロベニールファーム - ホルブルック

シドニーに戻ると、シェフたちはカブラマッタが本格的なアジアの味を味わうのに最適な場所だと知っています。イーストランド・スーパーマーケットは、アジア各地の食品、スパイス、特産品、新鮮な野菜、美味しいスナックをワンストップで揃えるお店です。