Drei blaue Enten, Folge 5: Die Riverina und der Murray

Drei Blue Ducks besuchen die Riverina und den Murray

Das Team hinter dem Restaurantimperium Three Blue Ducks geht auf Tour. Die Küchenchefs Darren Robertson und Mark LaBrooy begleiten Masterchef-Juror und Restaurant-Mitbesitzer Andy Allen auf ihrer Reise durch New South Wales, um lokale Landwirte, Fischer und Hersteller zu treffen und mit deren erstklassigen Produkten kulinarische Highlights zu zaubern.

Drei blaue Enten

Drei blaue Enten

In sechs Episoden besuchen die Köche die unglaublichsten Regionen in New South Wales und kreieren neue Gerichte für die Speisekarte des Restaurants Three Blue Ducks.

In der heutigen Folge verschlägt es die Köche nach The Murray. Andy hat sich zum Ziel gesetzt, dem klassischen thailändischen Rindfleischsalat eine neue Note zu verleihen. Sie begeben sich auf die Suche nach neuen Aromen von lokalen Erzeugern und testen ihr neuestes Gericht anschließend an einer Gruppe hungriger Surfer am Cronulla Beach.

Serienproduzent Liam Taylor und Teil des Three Blue Ducks-Teams: Andy Allen, Mark LaBrooy & Darren Robertson

Das Murray-Tal ist Heimat einiger der besten Rinderzuchtgebiete Australiens. Auf sanften Hügeln grasen Rinderfarmen , die preisgekrönt Fleisch produzieren. Die Köche begleiten Bill und Joy Wearn von der Mulgoa Pastoral Company auf einer Tour über ihr Anwesen Yammacoona in der Nähe von Holbrook, um zu erfahren, was „vom Feld auf den Teller“ wirklich bedeutet.

Yammacoona - Holbrook

Chris Balazs ist Landwirt und einer der Gründer von Provenir, einem neuen mobilen Metzger, der direkt auf Bauernhöfen arbeitet und so den Lebendtransport von Tieren überflüssig macht. Das Unternehmen setzt sich für Tierwohl und Rückverfolgbarkeit ein und verkauft hochwertiges Weidefleisch aus Freilandhaltung direkt an die Verbraucher. Die Restaurantgruppe Three Blue Ducks gehörte zu den ersten, die Provenir-Fleisch in ihr Angebot aufnahmen. „Diese Firma revolutioniert unser Lebensmittelsystem komplett“, sagte Mark LaBrooy.

Mark LaBrooy
Darren, Andy & Mark – Provenir Farm – Holbrook

Zurück in Sydney wissen die Köche, dass Cabramatta der richtige Ort für authentische asiatische Küche ist. Der Eastland Supermarkt bietet alles unter einem Dach: Lebensmittel, Gewürze und Spezialitäten aus ganz Asien sowie frisches Gemüse und leckere Snacks.