海から食卓へ：シェフと漁師が結集し、南海岸のシーフードを祝う

一流シェフ、漁師、生産者が集結し、ニューサウスウェールズ州南海岸の卓越したシーフード、知識、そして職人技を紹介する、没入型の食のイベントです。

オーストラリアで産地と持続可能なシーフードへの関心が高まる中、ニューサウスウェールズ州南海岸は、この地域の素晴らしい「海から食卓へ」の物語を称えるユニークな食のイベントで、この7月に注目を集めます。会場はジャービスベイのウォロウイング・エステートです。

イベントには、かつてアイスバーグスで腕を振るい、現在はベリーのサラ・ダイニングのオーナー兼料理ディレクターを務めるアレックス・プリチャード氏、シーズン・アンド・セイバーのショーン・マッカーシー氏、ソルテッド・バターのジョノ・ホール氏といったゲストシェフが登場し、南海岸産の食材の純粋さと品質を際立たせるシーフード中心のメニューを共同で作り上げます。

午後のハイライトは、ジョシュ・ニランドのフィッシュ・ブッチャリーの元マネージャー、ボズリー・マギー氏による、マグロの解体と魚の捌きの実演です。

この体験をさらに充実させるのは、ヘンリー・クライブのチームとジョヴァル・ワインズのジェイミー・クラーク氏が厳選したドリンクプログラムです。彼らは、シーフード本来の風味を引き立てるよう工夫された、こだわりのワインペアリングをゲストにご案内します。

魚の解体とマグロのさばきの実演から始まり、着席ディナーへと続くこのイベントは、極上の食材だけでなく、それを支える人々や知識を称えるために企画されました。