マスル・ドリゴ

マスルという名前は、全羅南道で話されている韓国語のサトリ方言に由来しています。

マスルは「村」という意味ですが、実際にはもっと多くの意味を持っています。それは、隣人と交流するために外に出ること、つまり「村へ出かけて」つながり、分かち合うことを表しています。

農産物を買い、売り、道具を修理し、友人と食事をし、あるいは村の広場の木陰にただ座る。この村の精神が、マスルのキッチンを特徴づけています。

マスルは、伝統とドルリゴ地方とその周辺地域特有の地域との橋渡しとなる東アジア料理に重点を置いています。ほぼすべての料理に発酵と保存の技術を用いることで、季節とそれを生産する人々を称える、深く複雑な風味が生まれます。

マスルは、可能な限り地元の食材を使用し、地元の農家や生産者を支援すると同時に、ドルリゴ地方とその周辺地域、そしてその先の人々の旬の料理、祭り、そして日々の暮らしを大切にすることに尽力しています。