Maseul Dorrigo

Der Name Maseul stammt aus dem koreanischen Satoori-Dialekt, der in den südwestlichen Provinzen von Jeolla gesprochen wird.

Er bedeutet schlicht „Dorf“, doch Maseul impliziert viel mehr. Er beschreibt das Gefühl, hinauszugehen, um mit den Nachbarn in Kontakt zu treten „ins Dorf zu gehen“, um sich auszutauschen und zu teilen.

Ob man nun Produkte kauft oder verkauft, ein Werkzeug repariert, mit Freunden isst oder einfach nur unter einem Baum auf dem Dorfplatz sitzt – dieser dörfliche Geist prägt die Küche von Maseul.

Maseul konzentriert sich auf ostasiatische Gerichte, die Traditionen mit der einzigartigen Region Dorrigo und Umgebung verbinden. Durch die Anwendung von Fermentations- und Konservierungstechniken in fast jedem Gericht entstehen tiefe, komplexe Aromen, die die Jahreszeiten und die Erzeuger ehren.

Maseul legt Wert darauf, so viele regionale Produkte wie möglich zu verwenden und die Bauern und Erzeuger der Region zu unterstützen. Gleichzeitig zelebriert das Restaurant saisonale Gerichte, Feste und den Alltag in Dorrigo, Umgebung und darüber hinaus.