リバー -ワイルド・アット・ハート

「ワイルド・アット・ハート、ローカル・バイ・ネイチャー」という理念のもと、Riverはノーザン・リバーズの食材、人々、そして産地を称えるレストランです。美しい料理とワインを通して、コミュニティと創造性が融合する空間です。

数々の賞を受賞したスコットランド人シェフ、マイケル・リーによって設立されたRiverは、マイケルの料理の道の自然な進化を体現しています。長年にわたり、ニューサウスウェールズ州北部で最高峰のレストランを率いてきたマイケルは、ホスピタリティの原点、つまり人々を温かく迎え入れ、料理を通して物語を語り、土地を称えることに立ち返ります。

マイケルは、持続可能性、旬の食材、そして可能な限り地元産の食材に重点を置いた、現代オーストラリア料理への独創的なアプローチで高く評価され、数々の賞を受賞しています。彼の料理は、ダイナミックな風味の組み合わせと芸術的な盛り付けで知られています。

彼はオーストラリアン・グッド・フード・ガイドに掲載され、2017年から連続でシェフハットを受賞しています。また、Life on the Passにも出演し、Grondaではプロのシェフクリエイターとしても活躍しています。マイケルは、過去5年間で料理チームを率いて40以上の賞を受賞しています。

メニューは、地元の農家や生産者から仕入れた旬のオーガニック食材を中心に構成されています。最小限の介入で最大限の風味を引き出し、食材を育む大地、海、川への深い敬意を大切にしています。

ダイナミックなポップアップやイベントのコラボレーションを通して、Riverは地元の職人、ゲストシェフ、ワインメーカーがそれぞれの技を披露する場となっています。