강 - 야생의 마음

"Wild at Heart, Local by Nature"라는 철학을 바탕으로 운영되는 River는 북부 리버스의 농산물 사람들 그리고 원산지를 기념하는 공간으로 아름다운 음식과 와인을 통해 공동체와 창의성이 어우러지는 곳입니다.

수많은 수상 경력을 자랑하는 스코틀랜드 출신 셰프 마이클 리가 설립한 River는 마이클의 요리 여정에서 자연스러운 진화를 보여줍니다. 뉴사우스웨일즈 북부에서 최고이자 가장 사랑받는 레스토랑들을 수년간 이끌어 온 마이클은 환대의 본질 즉 사람들을 따뜻하게 맞이하고 음식을 통해 이야기를 전달하며 땅을 기리는 마음으로 돌아왔습니다.

마이클은 지속 가능성 계절성을 강조하고 가능한 한 현지 재료를 사용하는 등 현대 호주 요리에 대한 창의적인 접근 방식으로 명성을 얻었으며 많은 상을 수상했습니다. 그의 요리는 역동적인 맛의 조합과 예술적인 플레이팅으로 유명합니다.

그는 호주 굿 푸드 가이드(Australian Good Food Guide)에 소개되었고, 2017년부터 셰프 햇(Chef Hat)을 연속 수상했습니다. 또한 Life on the Pass에도 출연했으며, Gronda의 프로 셰프 크리에이터로도 활동했습니다. 마이클은 지난 5년 동안 자신의 요리팀을 이끌고 40개 이상의 상을 수상했습니다.

지역 재배자와 생산자가 공급하는 제철 유기농 재료를 중심으로 메뉴를 구성합니다. 최소한의 개입으로 최고의 맛을 선사하며 땅과 바다 그리고 강에 대한 깊은 존중을 바탕으로 합니다.

리버는 협업을 통해 다양한 팝업과 이벤트를 통해 지역 장인 게스트 셰프 와인메이커들이 각자의 기술을 공유하는 장을 마련합니다.