テイスティングディナー：歴史を味わう

歴史をテーマにした特別な7品コースメニューをご用意しました。ロウアー・ホークスベリー川流域の食の生産、農業、収穫の歴史を辿る美食の旅をお楽しみください。各コースには、専門家による解説、物語、そして生演奏が添えられ、食欲をそそるひとときをお過ごしいただけます。

新鮮な牡蠣のフィンガーライム添えから、マカダミアナッツとシーセロリのペストを添えた風味豊かなダンパー、植民地時代のカレー、じっくり煮込んだコンビーフ、焼きホミニーや伝統的なプディング、マートルティーやショートブレッドまで、冬の真ん中、中庭の暖炉の火とキャンドルの灯りの下、ロングテーブルでゆったりとお食事をお楽しみください。

シェフのジョアンナ・ベドーズは、大規模な集まりから、川沿いの親密な夕べ、そして中央砂漠の女性グループまで、あらゆるシーンに合わせたメニューを考案してきました。ジョアンナは、マングローブやホミニー・クリーク、ホークスベリー川の食材や風味など、伝統と地元の豊かな恵みを大切にしています。

植民地時代の食文化研究家、ジャッキー・ニューリング博士は、ル・コルドン・ブルーのマスター・オブ・ガストロノミーの資格を持ち、オーストラリアの食文化における第一人者です。彼女は、ブッシュキッチンの知恵、歴史的なレシピ、そしてかつて総督の食卓に並んでいた料理の数々を紹介します。

ブルックリンを拠点とするストーリーテラー、クリス・ヘイウッドは、歴史的な物語や逸話を通して、川とその歴史、生態系との深い繋がりを生き生きと描き出します。

ホークスベリー川の漁師「ニッパー」は、「ニッパーの漁獲」とホークスベリー川における持続可能な漁業について語ります。

ミュージシャンのホリー・ブリュースターとその仲間たちは、川沿いのコミュニティの豊かな歴史から、感動的でドラマチックな物語を披露し、私たちを楽しませてくれます。