Degustationsmenü: Essen Sie Ihre Geschichte

Ein besonderes Sieben-Gänge-Menü mit Gerichten, die von der Geschichte inspiriert sind. Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise durch die Geschichte der Lebensmittelproduktion, des Ackerbaus und der Ernte am Unterlauf des Hawkesbury River. Fachvorträge, Anekdoten und Live-Musik begleiten jeden köstlichen Gang.

Von frisch geöffneten Austern mit Fingerlimette bis hin zu herzhaftem Damper mit Macadamia- und Meeressellerie-Pesto; von Kolonial-Currys bis hin zu langsam gegartem Corned Beef; von gebackenem Hominy und traditionellen Puddings bis hin zu Myrtentee und Shortbread – genießen Sie ein Abendessen an einer langen Tafel mitten im Winter, erleuchtet von Kerzen und einem Kaminfeuer im Innenhof.

Küchenchefin Johanna Bedowes hat Menüs für große Gesellschaften, intime Abende am Fluss sowie für Frauengruppen in der Zentralwüste zusammengestellt. Johanna ehrt Tradition und regionale Vielfalt – von Mangroven- und Hominy-Bächen bis hin zu Produkten und Aromen des Hawkesbury River.

Die Kolonialgastronomin Dr. Jacqui Newling ist eine führende Stimme der australischen Esskultur und Absolventin des Le Cordon Bleu Master of Gastronomics. Sie gibt Einblicke in die Buschküche, präsentiert historische Rezepte und enthüllt, was einst auf dem Tisch der Gouverneure stand.

Der in Brooklyn lebende Geschichtenerzähler Chris Haywood lässt seine tiefe Verbundenheit mit dem Fluss, seiner Geschichte und seinem Ökosystem in historischen Erzählungen und Anekdoten lebendig werden.

Der Hawkesbury-River-Fischer „Nipper“ berichtet über seinen Fang und nachhaltiges Fischen auf dem Hawkesbury River.

Die Musikerin Holly Brewster und ihre Freunde unterhalten uns mit inspirierenden und dramatischen Geschichten aus der reichen Geschichte der Flussgemeinden.