グルメな方に最適なニューサウスウェールズ州の宿泊施設

モナファーム、ブレイドウッド

モナファームは、お客様に格別の食体験を提供することに全力を注いでおり、元セピア、カフェ・パチ、そしてエストニアのシェフ、トリスタン・レベッツ（2022年グッドフード・ヤングシェフ・オブ・ザ・イヤーのファイナリスト）を迎え入れました。レストランはないものの、レベッツと彼のチームの使命は、お客様に最高のルームサービスを提供したり、ゲストハウスや敷地内の124エーカーの庭園と農地でプライベートダイニング体験を提供したりすることです。食事と贅沢なひとときの間に、州内でも最も印象的なプライベートアートコレクションの1つをご覧ください。ヘリテージロッジの中には、50人以上の地元および国際的なアーティストの作品があり、100年の歴史を持つサザンテーブルランドファームには、ピーター・ルンドバーグの巨大な抽象画を含む素晴らしい彫刻コレクションが点在しています。

ブレイドウッドの炭火で調理するレベットたち - クレジット:モナファーム

ヒドゥン・バレー・ファームズ、ゴールバーン

緑豊かな農地には、ナシ、リンゴ、マルメロの木々が点在し、ペリゴール産のトリュフと紫縁ニンニクが実る大地。そして、星空の下に座って、それらを堪能する。これがヒドゥン・バレー・ファームズで体験できるものです。残りの時間は、 ゴールバーンの田園地帯の静寂の中でゆったりと過ごすか、オリーブ狩り、動物への餌やり、そして土地の持続可能性について学ぶなど、農場体験にどっぷり浸かるか、お好きなようにお過ごしいただけます。その後は、サウナか薪焚きの露天風呂でゆったりと過ごし、農場の独立型キャビンで夜を過ごします。

ヒドゥンバレーファームズゴールバーン - クレジット: ヒドゥン・バレー・ファームズ

ニンボフォークロッジ、ニンボ

霧深いスノーウィー・マウンテンズの谷間にある丘陵に佇む、絵のように美しいロッジを想像してみてください。贅沢な内装、ユーカリの林と周囲の田園風景、そして天井まで届く窓の横にある浴室。そして、その体験が、 3羽の青いアヒルは、ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）とサステナビリティに重点を置いた、同名のホスピタリティグループが経営するレストランです。メニューは主にリベリナ産の食材を使った地中海料理で、日曜日のランチでは英国風ローストを現代風にアレンジした料理が楽しめます。

ニンボフォークロッジ、ニンボ - クレジット: ニンボ フォーク ロッジ

オズボーンハウス、バンダヌーン

オズボーン ハウスは、何も気づかずに通り過ぎてしまうほど簡単に車で通り過ぎてしまうかもしれませんが、木々に囲まれたバンダヌーンの裏通りの向こうに、 サザン・ハイランドで最も贅沢な体験ができる場所があります。建物は 1892 年に修復された大邸宅で、内装は元 SOHO ハウスのデザイン ディレクター、リンダ ボロンケイが手がけました。客室からは森の景色が望め、午後の疲れを癒すバスタブがあり、館内にはスパとプールがあり、それだけでも行く価値があります。そして、食事も楽しめます。美しくデザインされた 2 つのレストラン、「George」(くつろいだビストロ) と「Dinah's」(より洗練されたイタリア風の高級レストラン) で食事を楽しめます。しかし、本当の見どころは、週に 1 回開催されるアルゼンチンのオープン ファイア バーベキュー、 Fire Feastです。この料理には、この地域の最高の肉と農産物が使われています。

ディナのレストランオズボーンハウスバンダヌーン - クレジット: オズボーン・ハウス

ベルボワ、カパティーバレー

この優雅なベッド＆ブレックファストでは、カパティー渓谷とその周辺地域で採れた食材を中心に、食体験全体をデザインしています。温かいフルブレックファースト、または地元産フルーツを使った自家製ミューズリーでスタート。その後は、ハイキングや川下りカヤックで、生物多様性に富んだカパティー渓谷を探索する一日をお過ごしください。自家製スナックとエスプレッソコーヒーでリフレッシュした後は、田園風景を眺めながらフレンチディナーで一日を締めくくります。テーブルからハリモグラやウォンバットを見かけることもあるかもしれません。より深く体験したい方は、ベル・ボワ一家が2日間のプライベートグルメツアーを企画しています。地元産のトリュフ、ハチミツ、高級ラム肉、食用花、ワインなど、渓谷の魅力を存分にご堪能いただけます。

ブドウ畑を眺めながらの食事ベルボワ、Capertee Valley - クレジット: Belle Bois

メイビス・キッチン＆キャビンズ、ウキ

世界遺産に登録されているトゥイード・バレー雨林周辺の肥沃な土壌ほど、オーガニックガーデンや果樹園を育むのに適した場所はありません。それが、美しくデザインされた木造ロッジと、キッチンガーデンで採れたトロピカルな食材を使ったレストランを併設した「メイビス・キッチン・アンド・キャビンズ」のアイデアです。園芸家のジャッキー・ホプキンソンが食材を、ヘッドシェフのサイモン・リリェクヴィストがメニューを担当し、多様な料理と調理法を融合させた、ユニークで革新的な料理が誕生しました。緑豊かな庭園を見下ろすダイニングルームで季節ごとに変わるメニューを味わったり、豪華なピクニックバスケットを持って熱帯雨林の冒険に出かけたり、キャビンに3品のコース料理をデリバリーしてもらって贅沢な夜を過ごしたりと、様々な楽しみ方ができます。

イベントメイビスのキッチン＆キャビンズ宇城市 - クレジット: Mavis's Kitchen & Cabins

ブドウ園での滞在

ニューサウスウェールズ州には12の個性的なワイン産地があり、その全域にブドウ園が点在し、宿泊オプション、評判の高いレストラン、そして食体験を満喫できる場所となっています。 ポコルビンのハンギングツリーワインズホームステッド滞在を提供しており、4月頃に立ち寄ればオリーブ収穫祭のお祭りに参加できます。ボロデル・エステートオレンジにあるこのレストランでは、ブドウ畑のそばのコテージに宿泊でき、レストランではボロデル農場の農産物（冬季にはトリュフも）が味わえます。シスターズロックマジーでは、ブルーレン改装された農家にベッドがあり、納屋季節の食材を使った美しい料理を提供するカジュアルなレストラン。そしてサザン・ハイランドのベンドゥーリー・エステート建築的に印象的なコテージ、片側には景色が望めるダイニング ルーム、もう一方には本棚がある独創的なレストラン、そして、結婚式のために定期的に予約されるほど壮大なブドウ園の景色を提供しています。

ベンドゥーリー・エステートサザン・ハイランド- クレジット: ギャビン・ケイト | ベンドゥーリー・エステート