2-tägiger Wurstwarenkurs auf der Martin's Ridge Farm

Willkommen zum „Nur Schwein“-Wochenende auf der Martins Ridge Farm in Conjola an der malerischen Südküste von New South Wales, nur zweieinhalb Autostunden von Sydney entfernt.

Als landwirtschaftlicher Betrieb setzt die Martins Ridge Farm auf nachhaltige Anbaumethoden und verzichtet auf Chemikalien und Kunstdünger, um sicherzustellen, dass der Hof in einem gleichwertigen oder sogar besseren Zustand hinterlassen wird, als er vorgefunden wurde.

Als Lebensmittelproduzenten ist es der Martins Ridge Farm ein Anliegen, Produkte direkt vom Hof an Verbraucher zu liefern, die Wert auf die Herkunft ihrer Lebensmittel legen.

Die Martins Ridge Farm fördert den Erhalt seltener Tierrassen und unterstützt lokale Erzeuger.

Warum Schweine? – Schweine sind in puncto Schlachtung und Verarbeitung äußerst vielseitig.

Jedes Teilstück des Tieres kann auf die eine oder andere Weise verwendet werden, sei es als Frischfleisch oder für die Wurstherstellung.

Nach zwei Tagen auf der Martins Ridge Farm beim „Ganzes Schwein“-Wurstwaren-Wochenende sollten Sie die Grundlagen der Schweineschlachtung beherrschen und wissen, wie die verschiedenen Teilstücke des Schweins verwendet werden können. Pökeln – Lebensmittelkonservierung, Lebensmittelsicherheit und die Herstellung von Wurstwaren. Fermentiertes Fleisch und dessen Lagerung. Wo man Zutaten für die Herstellung von Wurstwaren kaufen und weitere Informationen dazu finden kann.

Sie lernen, Prosciutto, Speck, Salami, Pancetta, Cotechino, Würste, Schmalz und vieles mehr selbst herzustellen!