마틴스 리지 팜에서 진행되는 2일간의 샤퀴테리 강좌

시드니에서 차로 두 시간 반 거리에 있는 아름다운 뉴사우스웨일즈 남부 해안 콘졸라에 위치한 마틴스 리지 농장에서 "돼지고기만" 즐기는 주말 행사에 오신 것을 환영합니다.

이 농장은 화학 비료나 인공 비료를 사용하지 않는 지속 가능한 농업 방식을 고수하여 농장을 처음보다 더 나은 상태로 유지하기 위해 노력합니다.

또한 마틴스 리지 농장은 농산물을 소비자에게 직접 공급하여 원산지를 명확히 알리는 데 힘쓰고 있습니다.

희귀 품종 동물의 보존과 지역 생산자 지원에도 힘쓰고 있습니다.

왜 돼지일까요? - 돼지는 도축 및 가공 측면에서 매우 활용도가 높은 동물입니다.

돼지의 모든 부위는 신선한 고기 또는 샤퀴테리 생산 등 다양한 용도로 사용될 수 있습니다.

마틴스 리지 농장에서 진행되는 이틀간의 통돼지 샤퀴테리 주말 워크숍을 통해 돼지 도축의 기본과 각 부위의 활용법을 숙달하고 이해하게 될 것입니다. 또한 숙성 과정(식품 보존 식품 안전)과 소시지 제조법 발효육 및 숙성·발효육 보관법 샤퀴테리 재료 구입처 및 관련 정보 검색처에 대해서도 배우게 됩니다.

프로슈토 베이컨 살라미 판체타 코테키노 소시지 라드 등 다양한 샤퀴테리를 직접 만들어 볼 수 있습니다!