사이먼 펄리와 함께하는 겨울의 맛

방갈레이는 쇼알헤이븐 푸드 네트워크의 일원이 되어 쇼알헤이븐 지역 외식 산업의 다양성과 품질을 선보일 수 있게 되어 영광입니다. 이 네트워크는 매년 열리는 '가을 음식 축제'를 통해 쇼알헤이븐의 문화를 알리고 있습니다.

영국 바스 출신인 사이먼은 유럽 전역의 미슐랭 스타 레스토랑에서 경력을 쌓은 후 슈퍼요트와 고급 저택에서 4년간 전속 셰프로 활동했습니다. 호주로 이주한 후 그는 퀸즐랜드의 오마지(Homage)에서 헤드 셰프로 재직하며 화덕 요리와 지속 가능한 식재료 사용을 장려하고 굿 푸드 셰프 모자(Good Food Chef Hats)를 연속 수상하는 등 눈부신 경력을 쌓았습니다.

이후 비치몬트 에스테이트(Beechmont Estate)에 더 패독(The Paddock)을 설립하여 농장에서 식탁까지 이어지는 콘셉트의 레스토랑으로 탈바꿈시켰고 최근에는 로울리(Rowlee)와 프린티 와이너리(Printhie Winery)에서 뉴사우스웨일스 지역 특산물을 활용한 제철 메뉴를 선보이며 주방을 이끌었습니다.

방갈레이 다이닝에서 사이먼은 "의식 있는 요리(conscious cooking)"라는 철학을 바탕으로 지역 식재료를 존중하고 음식물 쓰레기를 최소화하며 호주 남부 해안의 특색을 살린 현대적이고 자연적인 음식을 선보입니다.

저녁 행사에는 식전 음료와 엔터테인먼트가 포함되어 있으며 이어서 새롭게 선보이는 5코스 '겨울 셰프 추천 메뉴'가 제공됩니다.