ブルードアベリゲン

受賞歴のあるシェフ、ディラン・キャッシュマン氏と、ワインディレクター兼共同オーナーの妻アンジェリカ・ノラ氏が、ザ・ブルー・ドア・ベリンゲンをオープンしました。歴史的建造物に指定されている旧銀行の建物内に位置する24席のレストランは、木製の床、柔らかなタン色の革張りの椅子、植民地時代の緑と白を基調とした色調、オープンキッチンなど、建物の既存の特徴を多く残しており、没入感のあるリラックスした空間を作り出しています。ザ・ブルー・ドアの中心となるのは、毎週入手可能な最高の食材によって形作られる、常に変化する7品以上のコースからなるテイスティングメニューです。キャッシュマン氏と彼のチームは地元の農家や生産者と密接に協力し、家畜を仕入れる農場を自ら訪れ、野菜はミッドノースコースト全域の不耕起栽培や再生型農業を行う農家から仕入れています。農家にあらかじめ決められたメニューを生産してもらうのではなく、キッチンは自然に手に入る食材に頼り、季節に合わせてメニューを進化させ、地域の食材を主役に据えています。よりカジュアルな雰囲気を楽しみたい方には、6席のバーカウンターと4席のフロントパティオを備えた「ブルー・ドア・ワインバー」が営業し、予約なしでもご利用いただけます。軽食を中心としたメニューは、ダイニングルームと同様に地元の食材と理念に基づき、キッチンで入手可能な食材に応じて内容が変わります。