Die blaue Tür Belligen

Der preisgekrönte Küchenchef Dylan Cashman und seine Frau, Weindirektorin und Mitinhaberin Angelica Nohra, haben das Restaurant The Blue Door in Bellingen eröffnet. Das Restaurant mit 24 Plätzen befindet sich in einem denkmalgeschützten ehemaligen Bankgebäude und bewahrt dessen ursprünglichen Charakter: Holzböden, weiche, hellbraune Ledersessel, grüne und weiße Farbtöne im Kolonialstil sowie eine offene Küche schaffen eine einladende und entspannte Atmosphäre. Herzstück des The Blue Door ist ein wöchentlich wechselndes Degustationsmenü mit mehr als sieben Gängen, das sich an den besten verfügbaren Produkten orientiert. Cashman und sein Team arbeiten eng mit lokalen Landwirten und Erzeugern zusammen und besuchen die Höfe, von denen sie ganze Tiere beziehen, persönlich. Das Gemüse stammt von Betrieben an der Mid-North Coast, die auf pfluglose und regenerative Landwirtschaft setzen. Anstatt die Landwirte an ein vorgegebenes Menü zu binden, orientiert sich die Küche an den natürlich verfügbaren Zutaten. So kann sich die Speisekarte mit den Jahreszeiten weiterentwickeln und die regionalen Produkte in den Mittelpunkt stellen. Für ein ungezwungeneres Ambiente bietet die Blue Door Wine Bar mit sechs Plätzen an der Bar und vier Plätzen auf der Terrasse die Möglichkeit, spontan vorbeizuschauen. Das auf Snacks ausgerichtete Angebot verwendet die gleichen regionalen Produkte und verfolgt die gleiche Philosophie wie das Speisezimmer. Die Gerichte variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten in der Küche.