블루 도어 벨리겐

수상 경력에 빛나는 셰프 딜런 캐시먼과 그의 아내이자 와인 디렉터 겸 공동 소유주인 안젤리카 노라가 벨링겐에 '더 블루 도어(The Blue Door)'를 오픈했습니다. 문화재로 지정된 옛 은행 건물에 자리 잡은 24석 규모의 이 레스토랑은 나무 바닥 부드러운 갈색 가죽 좌석 식민지 시대풍의 녹색과 흰색 톤 그리고 오픈 키친 등 건물의 기존 특징을 그대로 살려 편안하고 몰입감 넘치는 분위기를 연출합니다. 더 블루 도어의 핵심은 매주 최고의 식재료를 사용하여 구성되는 7코스 이상의 테이스팅 메뉴입니다. 캐시먼 셰프와 그의 팀은 지역 농부 및 생산자들과 긴밀히 협력하며 직접 농장을 방문하여 가축을 공급받고 채소는 미드 노스 코스트 지역의 무경운 및 친환경 농법으로 재배된 농가에서 공수합니다. 미리 정해진 메뉴에 맞춰 농사를 짓는 대신 자연이 제공하는 재료를 중심으로 메뉴를 구성하여 계절에 따라 변화하는 지역 특산물을 선보입니다. 좀 더 캐주얼한 분위기를 원하시는 분들을 위해 6석 규모의 바와 4석 규모의 야외 테라스는 '더 블루 도어 와인 바(The Blue Door Wine Bar)'로 운영되며 예약 없이 방문하실 수 있습니다. 간단한 스낵류를 중심으로 구성된 이 메뉴는 다이닝룸과 동일한 지역 농산물과 철학을 바탕으로 하며 주방에서 구할 수 있는 재료에 따라 요리가 바뀔 예정입니다.