藍門貝利根

屢獲殊榮的主廚迪倫·卡什曼 (Dylan Cashman) 和他的妻子、葡萄酒總監兼合夥人安吉莉卡·諾拉 (Angelica Nohra) 在貝林根 (Bellingen) 開設了藍門餐廳 (The Blue Door)。這家擁有24個座位的餐廳位於一棟列入遺產名錄的舊銀行內，保留了建築的大部分原有特色，包括木地板、柔軟的棕褐色皮革座椅、殖民地風格的綠白配色以及開放式廚房，營造出沉浸式且輕鬆的氛圍。藍門餐廳的核心是一份每週根據當季最佳食材精心打造的七道菜以上的品嚐菜單。卡什曼和他的團隊與當地的農民和生產商緊密合作，親自走訪他們採購整隻牲畜的農場，而蔬菜則來自中北部海岸地區採用免耕和再生農業方式種植的農戶。餐廳的廚房不會要求農民按照預先設定的菜單進行生產，而是根據食材的自然供應情況來調整菜單，使其隨著季節變化而演變，並將當地的農產品置於中心位置。如果想要更輕鬆的用餐體驗，餐廳的六個座位酒吧和四個座位的前露台將作為藍門葡萄酒吧 (The Blue Door Wine Bar) 開放，歡迎無需預約的客人光臨。這家主打小吃的餐廳將採用與餐廳相同的當地食材和理念，菜餚將根據廚房現有的食材而變化。