贝林根的蓝门

屡获殊荣的主厨迪伦·卡什曼 (Dylan Cashman) 和他的妻子、葡萄酒总监兼合伙人安吉莉卡·诺拉 (Angelica Nohra) 在贝林根 (Bellingen) 开设了蓝门餐厅 (The Blue Door)。这家拥有24个座位的餐厅位于一栋列入遗产名录的旧银行内，保留了建筑的大部分原有特色，包括木地板、柔软的棕褐色皮革座椅、殖民地风格的绿白配色以及开放式厨房，营造出沉浸式且轻松的氛围。蓝门餐厅的核心是一份每周根据当季最佳食材精心打造的七道菜以上的品鉴菜单。卡什曼和他的团队与当地的农民和生产商紧密合作，亲自走访他们采购整只牲畜的农场，而蔬菜则来自中北部海岸地区采用免耕和再生农业方式种植的农户。餐厅的厨房不会要求农民按照预先设定的菜单进行生产，而是根据食材的自然供应情况来调整菜单，使其随着季节变化而演变，并将当地的农产品置于中心位置。如果想要更轻松的用餐体验，餐厅的六个座位吧台和四个座位的前露台将作为蓝门葡萄酒吧 (The Blue Door Wine Bar) 开放，欢迎无需预约的客人光临。这家主打小吃的餐厅将采用与餐厅相同的当地食材和理念，菜品会根据厨房现有的食材而变化。